the Sage Test Kitchen

Mokka Frappe

Name: Mokka Frappe
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Serveert 1
Ingredients: 1 dubbele shot koude espresso; 120 ml volle melk; 2 bolletjes vanille ijs; 60 g ijsblokjes; Slagroom - serveren met; Cacaopoeder - om te garneren; 170 g kristalsuiker; 285 ml water; 20 koffiebonen toe; 90 g cacaopoeder; Snufje zout; 60 g pure chocolade (70% cacao) met kleuring - in stukjes gehakt

Chocoladedromen ontmoeten koffie in deze ijzige werveling van romigheid. Het is zoet, rijk en pittig en heeft een lekker cafeïne gehalte.

10 min totale tijd

4 min voorbereidingstijd

Makkelijk

Serveert 1

Ingrediënten

Metingen:

1 dubbele shot koude espresso
120 ml volle melk
2 bolletjes vanille ijs
60 g ijsblokjes
Slagroom
serveren met
Cacaopoeder
om te garneren

Voor de espresso chocoladesaus

170 g kristalsuiker
285 ml water
20 koffiebonen toe
90 g cacaopoeder
Snufje zout
60 g pure chocolade (70% cacao) met kleuring
in stukjes gehakt

Instructies

1Om de espresso chocoladesaus te maken, doe je de suiker in een middelgrote pan op medium vuur. Laat de suiker smelten zonder te roeren en gebruik een nat kwastje om langs de pan rand te gaan. Ga door tot de suiker amberkleurig is. Voeg voorzichtig het water, de koffiebonen, cacaopoeder, zout en chocolade toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. Laat het door een zeef stromen en doe over in een luchtdichte pot of bak.
2Doe de koude espresso, melk, ijs en 2 eetlepels van de espresso chocoladesaus in een blender en mix tot het gemengd is.
3Besprenkel de binnenzijde van een hoog serveerglas met chocoladesaus op basis van espresso. Giet de mokka frappe erbij, top af met slagroom en bestuif met cacao om te serveren.
Tip: Bewaar de espresso chocoladesaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 maanden. Het is ook heerlijk over roomijs.

terug