the Sage Test Kitchen

IJskoffie mokka

Name: IJskoffie mokka
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Serveert 1
Ingredients: 1 lungo shot koude espresso; 200 ml volle melk; Ijsblokjes - serveren met; Slagroom - serveren met; Cacaopoeder - om te garneren; 170 g kristalsuiker; 285 ml water; 20 koffiebonen toe; 90 g cacaopoeder; Snufje zout; Pure chocolade (70% cacao) met kleuring - in stukjes gehakt

Romige ijskoude espresso krijgt een vleugje mokka-afkoelen met een vleugje fluweelzachte chocoladesaus. Het is een heerlijk stijlvol slokje dat alle zoete koffie tonen raakt.

10 min totale tijd

10 min voorbereidingstijd

Makkelijk

Serveert 1

Ingrediënten

Metingen:

1 lungo shot koude espresso
200 ml volle melk
Ijsblokjes
serveren met
Slagroom
serveren met
Cacaopoeder
om te garneren

Voor de espresso chocoladesaus

170 g kristalsuiker
285 ml water
20 koffiebonen toe
90 g cacaopoeder
Snufje zout
Pure chocolade (70% cacao) met kleuring
in stukjes gehakt

Instructies

1
Om de espresso chocoladesaus te maken, doe je de suiker in een middelgrote pan op medium vuur. Laat de suiker smelten zonder te roeren en gebruik een nat kwastje om langs de pan rand te gaan. Ga door tot de suiker amberkleurig is. Voeg voorzichtig het water, de koffiebonen, cacaopoeder, zout en chocolade toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. Laat het door een zeef stromen en doe over in een luchtdichte pot of bak.
2
Doe de koude espresso, melk en 2 eetlepels van de espresso chocoladesaus in een maatbeker en klop om te combineren.
3
Besprenkel de binnenkant van een hoog serveerglas met wat espresso chocoladesaus en vul het met ijs. Schenk het mokkamengsel en top af met slagroom. Bestrooi met cacaopoeder om te garneren.
Tip: Bewaar de espresso chocoladesaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 maanden. Het is ook heerlijk over roomijs.