the Sage Test Kitchen

IJs koude mokka

Name: IJs koude mokka
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Serveert 1
Ingredients: 60 ml dubbele room; 15 ml volle melk; 1½ theelepel kristalsuiker; 1 medium cold brew shot; Ijsblokjes - serveren met; Pure chocolade - geraspt, voor de garnering; 170 g kristalsuiker; 285 ml water; 20 koffiebonen toe; 90 g cacaopoeder; Snufje zout; 60 g pure chocolade (70% cacao) met kleuring - in stukjes gehakt

Zacht, mellow cold brew krijgt een vleugje cacaokoeling! IJzig en romig, een scheutje choc espresso saus maakt het overheerlijk.

10 min totale tijd

10 min voorbereidingstijd

Makkelijk

Serveert 1

Ingrediënten

Metingen:

60 ml dubbele room
15 ml volle melk
1½ theelepel kristalsuiker
1 medium cold brew shot
Ijsblokjes
serveren met
Pure chocolade
geraspt, voor de garnering

Voor de espresso chocoladesaus

170 g kristalsuiker
285 ml water
20 koffiebonen toe
90 g cacaopoeder
Snufje zout
60 g pure chocolade (70% cacao) met kleuring
in stukjes gehakt

Instructies

1Om de espresso chocoladesaus te maken, doe je de suiker in een middelgrote pan op medium vuur. Laat de suiker smelten zonder te roeren en gebruik een nat kwastje om langs de pan rand te gaan. Ga door tot de suiker amberkleurig is. Voeg voorzichtig het water, de koffiebonen, cacaopoeder, zout en chocolade toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. Laat het door een zeef stromen en doe over in een luchtdichte pot of bak.
2Doe de room, melk en suiker in een maatbeker. Klop tot het dik is, maar nog steeds gietbaar.
3Doe de cold brew en 1 eetlepel van de espresso chocoladesaus in een maatbeker en roer om te mengen.
Tip: Bewaar de espresso chocoladesaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 maanden. Het is ook heerlijk over roomijs.
4Vul een kort glas met ijs en giet het koffiemengsel erover. Werk af met het roommengsel en garneer met chocolade om te serveren.

terug