the Sage Test Kitchen

the Smart Oven™ Pizzaiolo
14 t 30 min total tid
15 min tilberedningstid
Lett
Lager 1
Målinger:
for smøring
knust
valgfritt
tynt skåret
til servering
For å lage pizzadeigen has vann, melk, salt og gjær i en middels stor bolle. Tilsett mel og rør godt for å blande.
Dekk bollen med plastfolie og hev ved romtemperatur i 12–24 timer.
Hell olivenolje i pizzapannen og fordel for å dekke bunnen jevnt. Legg deigen i pannen og snu den for å dekke den jevnt med oljen. Trykk deigen flat. Dekk med oljet plastfolie og la stå ved romtemperatur i 2 timer, eller til deigen har myknet og flyter utover mot kanten av pannen.
Forvarm ovnen ca. 15 minutter før deigen er ferdig hevet. Velg Pan-innstillingen. Vri Darkness-hjulet til Medium-innstillingen og velg 20 minutter på Timer-hjulet. I mellomtiden kan du lage pizzasaus.
For å lage pizzasausen legges tomater, olje, hvitløk, oregano, salt og chiliflak (hvis du bruker), i en stor mugge/beholder. Blandes med stavmikseren til den er jevn og glatt.
Når ovnen er forvarmet, bruk fingertuppene til å trykke deigen helt ut til kantene av formen. Sprekk eventuelle store bobler og sørg for en jevn tykkelse.
La det være igjen en liten kant, fordel 250 ml pizzasaus jevnt over deigen. Dryss over mozzarella og avslutt med fior di latte.
Sett pizzaen i ovnen, trykk på timerhjulet og stek i 20 minutter, eller til bunnen er sprø og osten har smeltet.
Ha over på et skjærebrett, skjær i stykker, strø over basilikumblader og server.