the Sage Test Kitchen

Ismokka med salt karamell

Name: Ismokka med salt karamell
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Serverer 1
Ingredients: 60 ml double cream eller kremfløte; 15 ml helmelk; 1½ teskjeer sukker; Klyper salt; 1 middels stor kaldbrygget kaffe; 15 ml saltet karamell sirup; Isbiter - til servering; Mørk sjokolade - til pynt; 170 g sukker; 285 ml vann; 20 kaffebønner; 90 g kakaopulver; Klyper salt; 60 g mørk sjokolade (70 % kakao) - hakket

Dykk ned i denne deilige blandingen av myk, mild cold brew-kaffe og rik, saltet karamell. Den er kremet og luksuriøs, med et dryss revet sjokolade som gir den en perfekt mokka-finish.

the Oracle™ Jet

+1 apparater til

Handle

10 min total tid

4 min tilberedningstid

Lett

Serverer 1

Ingredienser

Målinger:

60 ml double cream eller kremfløte
15 ml helmelk
1 middels stor kaldbrygget kaffe
15 ml saltet karamell sirup
Isbiter
til servering
Mørk sjokolade
til pynt

Til espresso-sjokoladesausen

1½ teskjeer sukker
Klyper salt
170 g sukker
285 ml vann
20 kaffebønner
90 g kakaopulver
Klyper salt
60 g mørk sjokolade (70 % kakao)
hakket

Instruksjoner

1
For å lage espresso-sjokoladesausen, ha sukkeret i en middels panne på middels varme. Uten å røre, la sukkeret smelte mens du pensler nedover kanten av pannen med en fuktig bakerpensel. Fortsett til sukkeret får en gulaktig farge. Tilsett forsiktig vannet, kaffebønner, kakaopulver, salt og sjokolade og kok opp. Fjern fra varmen. Hell gjennom en sil, og overfør deretter til en lufttett krukke eller beholder.
2
Ha fløte, melk, sukker og salt i en målekanne. Pisk til konsistensen er tykk, men fortsatt flytende.
3
Ha kaldbrygget kaffe, karamellsirupen og 1 ss espressosjokoladesaus i en målekanne og rør sammen.
Tips: Oppbevar espressosjokoladesausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 måneder. Den er også god over iskrem.
4
Fyll et høyt serveringsglass med is og hell over kaffeblandingen. Topp med kremblandingen og pynt med revet sjokolade til servering.