the Sage Test Kitchen

Pan pizza alla carne

Name: Pan pizza alla carne
Cook time: 900 s
Total time: 52200 s
Yield: Produce 1
Ingredients: 250 ml acqua calda; 2 cucchiaino da tavola latte; 1 cucchiaino da caffè sale grosso; ½ cucchiaino da caffè lievito secco istantaneo; 300 g farina per pane o farina di grano duro; 2 cucchiaino da tavola olio d'oliva; Olio da cucina spray - per ungere; 411 g lattina di pomodori a pezzetti; 1½ cucchiaino da caffè olio extravergine di oliva; 1 spicchio d'aglio - schiacciato; ½ cucchiaino da caffè origano secco; ½ cucchiaino da caffè sale grosso; Un pizzico di scaglie di peperoncino secco - facoltativo; 150 g pancetta affumicata; 75 g mozzarella sminuzzata; 45 g salame piccante a fette; 130 g salsicce italiane di maiale con finocchio - tolta dall'involucro e arrotolata in palline 1 cm.; 3 cucchiaino da tavola (15 g) parmigiano grattugiato

Un'autentica pan pizza in cotta in padella... la base e la crosta sono allo stesso tempo morbide, croccanti e friabili. Pancetta, salsiccia e salame piccante apportano il sapido, il salato e l'umami, per un gusto pieno per gli amanti della carne.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

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14 ore 30 min tempo totale

15 min tempo di attività

Facile

Produce 1

Ingredienti

Misurazioni:

Per l'impasto per la pan pizza

250 ml acqua calda
2 cucchiaino da tavola latte
½ cucchiaino da caffè lievito secco istantaneo
300 g farina per pane o farina di grano duro
2 cucchiaino da tavola olio d'oliva
Olio da cucina spray
per ungere

Per la salsa

1 cucchiaino da caffè sale grosso
411 g lattina di pomodori a pezzetti
1½ cucchiaino da caffè olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
schiacciato
½ cucchiaino da caffè origano secco
½ cucchiaino da caffè sale grosso
Un pizzico di scaglie di peperoncino secco
facoltativo

Per la pizza

150 g pancetta affumicata
75 g mozzarella sminuzzata
45 g salame piccante a fette
130 g salsicce italiane di maiale con finocchio
tolta dall'involucro e arrotolata in palline 1 cm.
3 cucchiaino da tavola (15 g) parmigiano grattugiato

Istruzioni

1
Per preparare l'impasto della pizza, versa l'acqua, il latte, il sale e il lievito in una ciotola media. Aggiungi la farina e mescola bene per amalgamare il tutto.
2
Copri la ciotola con una pellicola per alimenti e lascia lievitare a temperatura ambiente per 12-24 ore.
3
Versa l'olio d'oliva nella teglia per pizza e cospargi uniformemente la base. Trasferisci l'impasto nella teglia e giralo per ungerlo uniformemente di olio. Premi l'impasto per appiattirlo. Copri con una pellicola per alimenti oliata e lascia riposare, a temperatura ambiente, per 2 ore o fino a quando l'impasto si sarà ammorbidito e sarà lievitato fino al bordo della teglia. Nel frattempo, prepara la salsa per la pizza.
4
Per preparare la salsa, metti in una brocca capiente i pomodori, l'olio, l'aglio, l'origano, il sale e il peperoncino (se lo usi). Amalgama con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.
5
Metti la pancetta in una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C, per 18 minuti o fino a quando non inizia a diventare croccante. Metti da parte a raffreddare, poi taglia a pezzetti.
6
Circa 15 minuti prima che l'impasto abbia terminato la lievitazione, preriscalda il forno. Seleziona l'impostazione Pan. Ruota la manopola della doratura su "Lighter" (più chiara) e seleziona 20 minuti sulla manopola del timer.
7
Una volta preriscaldato, usa la punta delle dita per premere l'impasto fino al bordo della teglia, eliminando eventuali bolle grandi e mantenendo lo spessore uniforme.
8
Lasciando un piccolo bordo, spalma 250ml di salsa per pizza in modo uniforme sull'impasto. Spargi la metà della mozzarella, poi aggiungi la pancetta, il salame piccante, la salsiccia, la restante mozzarella e il parmigiano.
Suggerimento: La salsa in eccesso può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Può essere utilizzata sulla pasta o ovunque si utilizzi la passata di pomodoro.
9
Inforna la pizza, premi la manopola del timer e cuoci per 20 minuti o fino a quando la base è croccante e il formaggio si è sciolto.
10
Trasferisci su un tagliere, affetta e servi.