the Sage Test Kitchen

Mocaccino al caramello salato freddo

Name: Mocaccino al caramello salato freddo
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Serve 1
Ingredients: 60 ml doppia panna; 15 ml latte intero; 1½ cucchiaino da caffè zucchero semolato; Un pizzico di sale; 1 media quantità di cold brew; 15 ml sciroppo al caramello salato; Cubetti di ghiaccio - per servire; Cioccolato fondente - per guarnire; 170 g zucchero semolato; 285 ml acqua; 20 chicchi di caffè; 90 g cacao in polvere; Un pizzico di sale; 60 g cioccolato fondente (70% di cacao) - sminuzzato

Immergiti in questa deliziosa miscela di morbido caffè cold brew e caramello salato. Cremoso e irresistibile, una pioggia di cioccolato grattugiato conferisce la perfetta finitura da mocaccino.

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10 min tempo totale

4 min tempo di attività

Facile

Serve 1

Ingredienti

Misurazioni:

60 ml doppia panna
15 ml latte intero
1½ cucchiaino da caffè zucchero semolato
Un pizzico di sale
1 media quantità di cold brew
15 ml sciroppo al caramello salato
Cubetti di ghiaccio
per servire
Cioccolato fondente
per guarnire

Per il topping al cioccolato e caffè

170 g zucchero semolato
285 ml acqua
20 chicchi di caffè
90 g cacao in polvere
Un pizzico di sale
60 g cioccolato fondente (70% di cacao)
sminuzzato

Istruzioni

1
Per preparare il topping al cioccolato e caffè, metti lo zucchero in un tegame medio a fuoco medio. Senza mescolare, fai sciogliere lo zucchero, spennellando il lato della teglia con un pennello da pasticceria bagnato. Continua fino a quando lo zucchero non raggiunge un colore ambrato. Aggiungi con cautela l'acqua, i chicchi di caffè, il cacao in polvere, il sale e il cioccolato, e porta a ebollizione. Togli la pentola dal fuoco. Passa al setaccio, quindi trasferisci in un barattolo o contenitore ermetico.
2
Metti la panna, il latte, lo zucchero e il sale in un misurino. Sbatti fino a ottenere una consistenza densa ma comunque versabile.
3
Metti il cold brew, lo sciroppo al caramello e 1 cucchiaio di toppic al cioccolato e caffè in una caraffa graduata e mescola per combinare il tutto.
Suggerimento: Conserva il topping al cioccolato e caffè in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 mesi. È ottimo anche sul gelato.
4
Riempi un bicchiere da portata alto con ghiaccio e versa la miscela di caffè. Ricopri con il composto di panna e guarnisci con cioccolato grattugiato per servire.