Ohutpohjainen pepperonipizza

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita jauhot, mannasuurimot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• 2Peitä kulho muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Breville-uuni, säädä lämpötilaksi 30°C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
• 3Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 140 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
• 4Ripottele mannasuurimot leivinlaudalle, kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot astiaan niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 30 minuuttia. Valmista sillä välin pizzakastike.
  Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit säilyttää taikinaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia ja entintään 5 päivää. Ota taikina jääkaapista 1 tunti ennen paistamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
• 5Valmista pizzakastike: laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kannuun. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
• 6Esilämmitä uuni noin 15 minuuttia ennen pizzan paistamista. Valitse Thin & Crispy -asetus. Käännä tummuusvalitsin vaaleammalle asetukselle ja säädä aikavalitsin 7 minuuttiin.
• 7Kun olet esilämmittänyt uunin, ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Kauli taikina 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
• 8Levitä 60 ml pizzkastiketta tasaisesti kunkin pizzapohjan päälle ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle 25 g mozzarellaa ja neljäsosa pepperoniviipaleista. Lisää vielä 25 g mozzarellaa ja neljäsosa parmesaanista.
  Vinkki: Ylimääräinen kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää. Sitä voidaan käyttää pastakastikkeena tai muuhun reseptiin, johon tarvitaan passataa/tomaattisosetta.
• 9Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 7 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja juusto on sulanut.
• 10Siirrä leikkuulaudalle, leikkaa paloiksi ja tarjoile.