Ohut ja rapea pizza carnivore

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita jauhot, mannasuurimot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• 2Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
  Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Sage-uuni, säädä lämpötilaksi 30 °C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
• 3Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 140 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
• 4Ripottele mannasuurimot leivinlaudalle, kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot astiaan niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 30 minuuttia. Valmista sillä välin pizzakastike.
  Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit säilyttää taikinaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia ja entintään 5 päivää. Ota taikina jääkaapista 1 tunti ennen paistamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
• 5Valmista pizzakastike: Laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kannuun. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
• 6Valitse Puupoltto-asetus. Käännä tummuusvalitsin vaaleammalle asetukselle ja säädä aikavalitsin 5 minuuttiin.
• 7Aseta pekonit pizzapannulle. Kun uuni on lämmin, aseta pannu uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 5 minuuttia tai kunnes pekoni on kevyesti ruskistunut. Käännä pekonisiivuja kypsennyksen puolivälissä. Siirrä pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle jäähtymään.
• 8Valitse Ohut ja rapea -asetus. Käännä tummuusvalitsin vaaleammalle asetukselle ja säädä aikavalitsin 7 minuuttiin.
• 9Kun olet esilämmittänyt uunin, ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Kauli taikina 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
• 10Levitä 60 ml pizzakastiketta tasaisesti kunkin pizzapohjan päälle ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle 25 g mozzarellaa ja lisää neljäsosa pekonista, pepperonisiivuista ja makkarapalloista. Lisää vielä 25 g mozzarellaa ja neljäsosa parmesaanista.
  Vinkki: Ylimääräinen kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää. Sitä voidaan käyttää pastakastikkeena tai muuhun reseptiin, johon tarvitaan passataa/tomaattisosetta.
• 11Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 7 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja juusto on sulanut.
• 12Siirrä leikkuulaudalle ja ripottele päälle chilihiutaleita. Viipaloi ja tarjoile.