Ohut ja rapea pestopizza

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita jauhot, mannasuurimot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• 2Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
  Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Sage-uuni, säädä lämpötilaksi 30 °C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
• 3Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 140 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
• 4Ripottele mannasuurimot leivinlaudalle, kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot astiaan niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 30 minuuttia. Valmista sillä välin basilikapesto.
  Vinkki: Vaihtoehtoisesti voit säilyttää taikinaa jääkaapissa vähintään 6 tuntia ja entintään 5 päivää. Ota taikina jääkaapista 1 tunti ennen paistamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
• 5Valmista basilikapesto: Laita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani ja suola monitoimikoneen kulhoon. Sekoita, kunnes kaikki ainekset on hienonnettu hyvin hienoksi massaksi. Lisää öljy hitaasti ja jatka sekoittamista, kunnes se on sekoittunut muihin aineksiin. Kaada pesto kulhoon ja siirrä sivuun myöhemmäksi.
• 6Esilämmitä uuni, kun taikinan kohotusaikaa on jäljellä 15 minuuttia. Valitse Ohut ja rapea -asetus. Käännä tummuusvalitsin vaaleammalle asetukselle ja säädä aikavalitsin 7 minuuttiin. 
• 7Kun olet esilämmittänyt uunin, ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Kauli taikina 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
• 8Levitä kunkin pizzapohjan päälle neljäsosa pestosta ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle 25 g mozzarellaa ja lisää neljäsosa tomaateista ja fior di lattesta. Lisää lopuksi vielä 25 g mozzarellaa.
• 9Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 7 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja juusto on sulanut. 
• 10Siirrä leikkuulaudalle, leikkaa paloiksi ja tarjoile.