the Sage Test Kitchen

Napolilaistyylinen pizza Margherita

Name: Napolilaistyylinen pizza Margherita
Cook time: 1200 s
Total time: 34200 s
Yield: Tekee 4
Ingredients: 570 g leipäjauho tai muu vahva vehnäjauho - hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn; 2 tl karkea suola; 1 tl kuivahiiva; 375 ml kylmä vesi; Mannasuurimo - ripotteluun; 600 g säilötyt kokonaiset kuoritut tomaatit; 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljy; 2 valkosipulinkynttä - murskattuna; ¾ tl kuivattu oregano; ¾ tl karkea suola; Ripaus kuivattuja chilihiutaleita - valinnainen; 200 g mozzarellaraaste; 300 g fior di latte - ohuina siivuina; Basilikanlehtiä - tarjoiluun

Tämä vanha tuttu suosikki on yksinkertaisuuden juhlaa, jossa jokainen ainesosa pääsee loistamaan. Pizzaiolon Element iQ™ System suojaa makeita tomaatteja, kermaista mozzarellaa, tuoksuvaa tuoretta basilikaa ja muita herkkiä täytteitä voimakkaalta kuumuudelta ja heijastaa lämmön alaspäin, jolloin syntyy rapea, leopardikuvioinen reuna ja täydellisen kuohkea, pureskeltava rakenne.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Osta

9 t 30 min kokonaisaika

20 min aktiivinen aika

Helppo

Tekee 4

Ainesosat

Mittayksiköt:

Napolilaistyyliseen pizzataikinaan

570 g leipäjauho tai muu vahva vehnäjauho
hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
2 tl karkea suola
1 tl kuivahiiva
375 ml kylmä vesi
Mannasuurimo
ripotteluun

Pizzakastikkeeseen

600 g säilötyt kokonaiset kuoritut tomaatit
2 tl ekstra-neitsytoliiviöljy
2 valkosipulinkynttä
murskattuna
¾ tl kuivattu oregano
¾ tl karkea suola
Ripaus kuivattuja chilihiutaleita
valinnainen

Pizzaan

200 g mozzarellaraaste
300 g fior di latte
ohuina siivuina
Basilikanlehtiä
tarjoiluun

Ohjeet

1
Valmista pizzataikina: Laita jauhot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2
Siirrä taikina suureen kulhoon. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Sage-uuni, säädä lämpötilaksi 30 °C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
3
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 240 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
4
Ripottele mannasuurimoita kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot laatikkoon niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai enintään 5 päivää.
5
Ota taikina jääkaapista tuntia ennen paistamista. Valmista sillä välin pizzakastike.
6
Valmista pizzakastike: Laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kannuun. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
7
Esilämmitä uuni noin 20 minuuttia ennen pizzan paistamista. Valitse Puupoltto-asetus. Käännä tummuusvalitsin tummempaan asentoon ja säädä aikavalitsin 2 minuuttiin.
8
Kun olet esilämmittänyt uunin, ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Painele taikina varovasti keskeltä ulospäin 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi ja jätä 1 cm:n reuna. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
9
Levitä kunkin pizzan päälle neljäsosa pizzakastikkeesta (jätä pieni reuna), mozzarellasta ja fior di lattesta.
10
Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 2 minuuttia tai kunnes reuna on leopardikuvioinen ja juusto on sulanut.
11
Siirrä leikkuulaudalle, ripottele päälle basilikanlehtiä, leikkaa paloiksi ja tarjoile.