Napolilaistyylinen pizza burrata caprese

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita jauhot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• 2Siirrä taikina suureen kulhoon. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Sage-uuni, säädä lämpötilaksi 30 °C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
• 3Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 240 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
• 4Ripottele mannasuurimoita kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot laatikkoon niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai enintään 5 päivää.
• 5Ota taikina jääkaapista tuntia ennen paistamista. Valmista sillä välin basilikapesto.
• 6Valmista basilikapesto: Laita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani ja suola monitoimikoneen kulhoon. Sekoita, kunnes kaikki ainekset on hienonnettu hyvin hienoksi massaksi. Lisää öljy hitaasti ja jatka sekoittamista, kunnes se on sekoittunut muihin aineksiin. Kaada pesto kulhoon ja siirrä sivuun myöhemmäksi.
• 7Valmista pizzakastike: Laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
• 8Esilämmitä uuni noin 20 minuuttia ennen pizzan paistamista. Valitse Puupoltto-asetus. Käännä tummuusvalitsin tummempaan asentoon ja säädä aikavalitsin 2 minuuttiin.
• 9Kun olet esilämmittänyt uunin, ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Painele taikina varovasti keskeltä ulospäin 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi ja jätä 1 cm:n reuna. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
• 10Levitä kunkin pizzan päälle neljäsosa pizzakastikkeesta (jätä pieni reuna) sekä neljäsosa mozzarellasta ja tomaateista.
• 11Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 2 minuuttia tai kunnes reuna on leopardikuvioinen ja juusto on sulanut.
• 12Siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi. Aseta kunkin pizzan päälle 1 burratapallo ja neljäsosa prosciuttosta ja lusikoi päälle vielä hieman pestoa.