Napolilaistyylinen amerikkalainen pizza

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita jauhot, suola ja hiiva yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinakoukulla. Lisää vesi ja vaivaa alhaisella nopeudella 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
• 2Siirrä taikina suureen kulhoon. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  Vinkki: Jos sinulla on kohotustoiminnolla varustettu Sage-uuni, säädä lämpötilaksi 30 °C ja kohota taikinaa uunissa 1 tunti.
• 3Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa se neljään yhtä suureen palaan, joista kukin painaa noin 240 g. Muotoile jokaisesta palasta tasainen pallo.
• 4Ripottele mannasuurimoita kohotuslaatikkoon tai muuhun syvään astiaan. Aseta taikinapallot laatikkoon niin, että niiden väliin jää 10 cm tilaa. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai enintään 5 päivää.
• 5Ota taikina jääkaapista tuntia ennen paistamista. Valmista sillä välin pizzakastike.
• 6Valmista pizzakastike: Laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kannuun. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
• 7Esilämmitä uuni noin 30 minuuttia ennen pizzan paistamista. Valitse Puupoltto-asetus. Käännä tummuusvalitsin tummemmalle asetukselle ja säädä aikavalitsin 5 minuuttiin. Jatka sillä välin seuraavaan vaiheeseen.
• 8Kypsennä jauheliha: Aseta suuri paistinpannu keskilämmölle. Kun pannu on kuuma, lisää öljy, naudan jauheliha ja suola. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoitellen ja riko jauhelihan rakenne murumaiseksi paistamisen aikana. Vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä vielä 5 minuuttia tai kunnes liha on kypsää. Siirrä jauheliha paperipyyhkeellä vuorattuun astiaan jäähtymään.
• 9Aseta pekonit pizzapannulle. Kun uuni on lämmin, aseta pannu uuniin. Paina aikavalitsinta ja kypsennä 5 minuuttia tai kunnes pekoni on kevyesti ruskistunut. Sekoita puolivälissä kypsennystä. Siirrä pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle jäähtymään. 
• 10Ripottele mannasuurimoita leivinpöydälle. Aseta yksi taikinapallo leivinpöydälle ja ripottele sen päälle mannasuurimoita. Pidä loput taikinasta peitettynä, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Painele taikina varovasti keskeltä ulospäin 26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi ja jätä 1 cm:n reuna. Ripottele pizzalapiolle hieman mannasuurimoita. Siirrä taikina varovasti pizzalapiolle.
• 11Levitä kunkin pizzan päälle neljäsosa pizzakastikkeesta ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle 25 g mozzarellaa ja lisää neljäsosa pekonista, jauhelihasta, cheddarjuustosta ja fior di lattesta. Lisää lopuksi vielä 25 g mozzarellaa.
• 12Säädä aikavalitsin 3 minuuttiin. Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 3 minuuttia tai kunnes reuna on leopardikuvioinen ja juusto on sulanut.
• 13Siirrä leikkuulaudalle, leikkaa paloiksi ja tarjoile.