Kinkku- ja sienipannupizza

Ohjeet

• 1Valmista pizzataikina: Laita vesi, maito, suola ja hiiva keskikokoiseen kulhoon. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
• 2Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 12–24 tuntia.
• 3Kaada oliiviöljy pizzapannuun ja levitä se tasaisesti pannun pohjalle. Siirrä taikina pannulle ja kääntele sitä, jotta se peittyy tasaisesti öljyyn. Painele taikina litteäksi. Peitä öljytyllä muovikelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia tai kunnes taikina on pehmennyt ja levinnyt kohti vuoan reunaa. Valmista sillä välin pizzakastike.
• 4Valmista pizzakastike: Laita tomaatit, öljy, valkosipuli, oregano, suola ja chilihiutaleet (jos käytät) suureen kannuun. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
• 5Valmista sienitäyte: Kuumenna öljy ja voi keskikokoisella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sienet pannuun ja kypsennä välillä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia tai kunnes sienet ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja sekoita. Siirrä sieniseos reikälusikkaa käyttäen paperipyyhkeellä vuorattuun astiaan ja anna jäähtyä.
• 6Esilämmitä uuni, kun taikinan kohotusaikaa on jäljellä noin 15 minuuttia. Valitse Pannu-asetus. Käännä tummuusvalitsin keskiasentoon ja säädä aikavalitsin 18 minuuttiin.
• 7Kun uuni on esilämmitetty, painele taikina sormenpäilläsi pannun reunaan asti, jolloin mahdolliset suuret kuplat poksahtavat ja pohjasta tulee tasaisen paksuinen.
• 8Levitä 250 ml pizzakastiketta tasaisesti pizzapohjan päälle ja jätä pieni reuna. Levitä päälle puolet mozzarellasta, lisää kinkku, sienet ja loput mozzarellasta.
  Vinkki: Ylimääräinen kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää. Sitä voidaan käyttää pastakastikkeena tai muuhun reseptiin, johon tarvitaan passataa/tomaattisosetta.
• 9Aseta pizza uuniin, paina aikavalitsinta ja kypsennä 18 minuuttia tai kunnes pohja on rapea ja juusto sulanut.
• 10Siirrä leikkuulaudalle. Viipaloi ja tarjoile.