the Sage Test Kitchen
Heißluftfrittierte Buffalo Wings mit Blauschimmelkäsesauce
the Smart Oven™ Air Fryer XL
45 min Gesamtzeit
20 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 6
Zutaten
Messungen:
Für die Hähnchenflügel
1.3 kg Hähnchenflügel am Gelenk geschnitten
1 Esslöffel Milchpulver
1 Esslöffel pflanzliches Öl
Selleriestangenfür die Garnitur
Für die Buffalo-Sauce
1 Teelöffel grobes Salz
125 ml scharfe Sauce
60 g ungesalzene Buttergeschmolzen
1 Esslöffel hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Apfelessig- ½ Teelöffel grobes Salz
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
Für die Blauschimmelkäsesauce
120 g cremiger Blauschimmelkäsezerbröckelt, plus extra zum Garnieren
80 g Sauerrahm
60 g Mayonnaise
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Milch
1 Knoblauchzehezerstoßen
Anweisungen
- 1
Den Drahtgitterrost auf Position 7 einschieben. Die Bratform auf den Rost stellen, sodass sie unter dem Gestell ist, um während des Garens eventuell herabtropfendes Fett aufzufangen. Das Heißluft-Frittiergitter in Position 3 einschieben. Phase Cook für P1 auswählen und den Ofen auf Heißluftfrittieren, Super-Umluft (190°C) für 15 Minuten einstellen. Start für P2 drücken, den Ofen auf Grillen, hoch für 4 Minuten einstellen und zum Vorheizen Start drücken. In der Zwischenzeit mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- 2
Die Flügel auf Küchenrolle legen und trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
Milchpulver, Salz und Öl in eine große Schüssel geben und verquirlen. Die Flügel dazugeben und vermengen, damit sie bedeckt sind.
- 4
Die Flügel nach dem Vorheizen vorsichtig in gleichmäßigen Abständen auf das Gitter legen und 15 Minuten lang heißluftfrittieren. Der Ofen wechselt dann 4 Minuten lang auf Grill. In der Zwischenzeit mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- 5
Für die Buffalo-Sauce alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Beiseitestellen.
- 6
Für die Blauschimmelkäsesauce den Blauschimmelkäse in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Die restlichen Saucenzutaten zugeben und verquirlen, bis alles gut vermengt ist. Beiseitestellen.
- 7
Die Flügel sollten goldbraun und durchgegart sein. Wenn nicht, etwas länger garen lassen.
- 8
Das Gitter aus dem Ofen nehmen und die Flügel in die Büffelsauce geben und wenden, damit sie gut bedeckt sind. Die Bratform aus dem Ofen nehmen und die Bratensäfte entsorgen. Die Flügel und die Sauce aus der Schüssel zurück in die Bratform legen.
- 9
Den Drahtgitterrost auf Position 3 einschieben. Die Pfanne in den Ofen stellen. Den Ofen auf Grill, hoch, für 3 Minuten einstellen und auf Start drücken.
- 10
Die Flügel sollten karamellisiert sein. Wenn nicht, etwas länger grillen.
- 11
Die Flügel für 5 Minuten in die Pfanne legen, damit sie etwas von dem Bratensaft aufnehmen.
- 12
Etwas Blauschimmelkäse über die Blauschimmelkäsesauce streuen und die Flügel mit der Sauce und den Selleriestangen servieren.