the Sage Test Kitchen
Lemon-Ricotta-Cheesecake-Waffeln
45 min Gesamtzeit
20 min Arbeitszeit
Mittel
Ergibt 12
Zutaten
Messungen:
3 große Eiergetrennt
500 ml Milch
225 g ungesalzene Buttergeschmolzen und abgekühlt
2 Esslöffel Vanilleextrakt
335 g selbstaufgehendes Mehl
50 g Streuzucker
Für die Passionsfruchtsauce
250 ml Passionsfruchtfleisch (ca. 12)
125 ml Wasser
35 g Puderzucker
Für die Lemon-Cheesecake-Füllung
300 g geschmeidiger Ricotta
160 g Zitronenmus
Anweisungen
- 1
Für die Passionsfruchtsauce das Passionsfruchtfleisch, Wasser und Zucker in einen kleinen Stieltopf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseitestellen.
- 2
Eigelb, Milch, Butter und Vanille in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verquirlen.
- 3
Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 4
Die Eimischung in die Mehlmischung einrühren, um einen glatten Teig zu bilden.
- 5
Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es steif ist. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
- 6
Die Einstellung für BELGISCHE Waffeln auswählen und den Temperaturregler auf Stufe 6 einstellen.
- 7
Vorheizen, bis die orangefarbene Anzeigelampe aufleuchtet und das Wort HEIZEN erlischt.
- 8
Je eine halbe Tasse des Teigs in jedes Waffelquadrat geben und den Deckel schließen, um zu backen.
- 9
Mit dem verbleibenden Teig den Vorgang wiederholen. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- 10
Für die Lemon-Cheesecake-Füllung Ricotta und Zitronenmus in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
- 11
Jede Waffel diagonal halbieren. Etwas von der Lemon-Cheesecake-Füllung auf jede Hälfte geben und die Hälften dann zusammensetzen.
- 12
Mit der Passionsfruchtsauce beträufeln und servieren.
