the Sage Test Kitchen

Iced Salted Caramel Mocha

Name: Iced Salted Caramel Mocha
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Ergibt 1
Ingredients: 60 ml Schlagsahne; 15 ml Vollmilch; 1½ Esslöffel Kristallzucker; Prise Salz; 1 mittlerer Cold Brew Shot; 15 ml gesalzener Karamellsirup; Eiswürfel - für die Garnitur; Zartbitterschokolade - zum Garnieren; 170 g Kristallzucker; 285 ml Wasser; 20 Kaffeebohnen; 90 g Kakaopulver; Prise Salz; 60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil) - gehackt

Tauchen Sie ein in diese köstliche Mischung aus sanftem, mildem Cold Brew Kaffee und verführerischem, salzigem Karamell. Cremig und dekadent, ein Hauch von abgeriebener Schokolade verleiht ihm den perfekten Mocha-Finish.

10 min Gesamtzeit

4 min Arbeitszeit

Einfach

Ergibt 1

Zutaten

Messungen:

60 ml Schlagsahne
15 ml Vollmilch
1½ Esslöffel Kristallzucker
Prise Salz
1 mittlerer Cold Brew Shot
15 ml gesalzener Karamellsirup
Eiswürfel
für die Garnitur
Zartbitterschokolade
zum Garnieren

Für die Espresso-Schokoladen-Sauce

170 g Kristallzucker
285 ml Wasser
20 Kaffeebohnen
90 g Kakaopulver
Prise Salz
60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
gehackt

Anweisungen

1
Um die Espresso-Schokoladen-Sauce zuzubereiten, den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Ohne umzurühren, den Zucker schmelzen lassen und mit einem feuchten Backpinsel den Rand des Topfes abstreichen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Wasser, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Salz und Schokolade vorsichtig zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb streichen und in ein luftdichtes Gefäß oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
2
Sahne, Milch, Zucker und Salz in einen Messbecher geben. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse dick wird, aber noch gießfähig bleibt.
3
Cold Brew, Karamellsirup und 1 Esslöffel Espresso-Schokoladen-Sauce in einen Messbecher geben und vermengen.
Tipp: Die Espresso-Schokoladen-Sauce kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt auch hervorragend zu Eiscreme.
4
Ein hohes Servierglas mit Eis füllen und die Kaffeemischung darüber gießen. Zum Servieren mit der Sahnemischung bedecken und mit abgeriebener Schokolade garnieren.