Pfannenpizza mit Schinken und Pilzen

Anweisungen

• 1Für den Pizzateig Wasser, Milch, Salz und Hefe in eine mittelgroße Schüssel geben. Mehl hinzufügen und gut umrühren.
• 2Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 12–24 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• 3Das Olivenöl in die Pizzapfanne gießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig im Öl wenden. Den Teig andrücken, um ihn zu glätten. Mit geölter Frischhaltefolie zudecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur rasten lassen, oder bis der Teig weich geworden ist und sich zum Rand der Pfanne hin ausbreitet. In der Zwischenzeit die Pizzasauce zubereiten.
• 4Für die Pizzasauce die Tomaten, das Öl, den Knoblauch, den Oregano, das Salz und die Chiliflocken (falls verwendet) in ein großes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt verarbeiten.
• 5Für die Zubereitung der Pilze das Öl und die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch dazugeben und 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich sind. Mit Salz würzen und gut verrühren. Mit einem Schaumlöffel in eine mit Küchenrolle ausgelegte Pfanne geben und abkühlen lassen.
• 6Etwa 15 Minuten bevor der Teig bereit ist, den Ofen vorheizen. Die Pfannen-Einstellung auswählen. Den Bräunungs-Drehregler auf die Einstellung Mittel drehen und am Timer-Drehregler 18 Minuten auswählen.
• 7Nach dem Vorheizen den Teig mit den Fingerspitzen bis zum Rand der Form drücken, dabei eventuell auftretende große Blasen aufstechen und die Dicke so gleichmäßig wie möglich halten.
• 8Einen kleinen Rand lassen und 250 ml der Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit der Hälfte des Mozzarella bestreuen, dann mit Schinken, Pilzen und dem restlichen Mozzarella belegen.
  Tipp: Die übrig gebliebene Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann für Pasta oder überall dort verwendet werden, wo Passata/Tomatenpüree verwendet wird.
• 9Die Pizza in den Ofen schieben, den Timer-Drehregler drücken und 18 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
• 10Auf ein Schneidebrett legen. In Stücke schneiden und servieren.