Marinara-Pizza im Neapolitanischen Stil

Anweisungen

• 1

  Für den Pizzateig Mehl, Salz und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken kurz mischen, bis alles vermischt ist. Das Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

• 2

  Den Teig in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  Tipp: Wenn Sie einen Sage-Backofen mit Gärfunktion haben, stellen Sie 30°C ein und lassen Sie den Teig 1 Stunde gären.
• 3

  Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleiche Stücke teilen, jeweils ca. 240g. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.

• 4

  Eine Gärbox oder einen tiefen Behälter mit Hartweizengrieß bestreuen. Die Teigkugeln in die Box legen und dabei 10cm Abstand zwischen ihnen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

• 5

  Eine Stunde vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit die Pizzasauce zubereiten.

• 6

  Für die Pizzasauce Tomaten, Öl, Knoblauch, Oregano, Salz und rote Chiliflocken (falls verwendet) in einen großen Messbecher geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.

• 7

  Etwa 20 Minuten bevor der Teig fertig geruht hat, den Ofen vorheizen. Die Einstellung „Wood Fired" wählen. Den Bräunungsregler auf „Dunkler" stellen und am Timer-Regler 2 Minuten einstellen.

• 8

  Nach dem Vorheizen Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche verteilen. Eine Teigkugel darauflegen und mit Hartweizengrieß bestreuen. Den restlichen Teig abgedeckt lassen, damit er nicht austrocknet. Den Teig behutsam von der Mitte nach außen zu einem Kreis von 26cm drücken und dabei einen Rand von 1cm freilassen. Den Pizzaschieber leicht mit Hartweizengrieß bestreuen. Den Teig vorsichtig auf den Pizzaschieber legen.

• 9

  Jede Pizza – einen kleinen Rand freilassend – mit jeweils einem Viertel der Pizzasauce und des Knoblauchs sowie einer Prise Oregano belegen.

• 10

  Die Pizza in den Ofen schieben, den Timer-Regler drücken und 2 Minuten backen, bis der Boden fleckig gebräunt ist.

• 11

  Auf ein Schneidebrett legen, aufschneiden, mit Öl beträufeln und servieren.