the Sage Test Kitchen
Heißluftfrittierte Kohlsprossen mit Pancetta und Ahornsirup
Das ist eine raffinierte Beilagenspezialität, von der jeder noch einen Nachschlag haben möchte! Heißluftfrittierte Kohlsprossen zu einer karamellisierten Nussigkeit - mit Pekannüssen, Ahorn und Pancetta. Zum Lieblingsbraten servieren oder einfach pur genießen.
30 min Gesamtzeit
10 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 4
Zutaten
Messungen:
450 g Kohlsprossen
225 g Pancettain 5 mm-Stücke geschnitten
1 Teelöffel grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfefferzum Abschmecken
2 Esslöffel Olivenöl
70 g grob gehackte Pekannüsse
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel grob gehackte glatte Petersilie
¼ Zitrone
Anweisungen
- 1Den Drahtgitterrost auf Position 4 einschieben. Den Ofen für 16 Minuten auf Heißluftfrittieren, Super-Umluft (200°C) einstellen und zum Vorheizen auf Start drücken. In der Zwischenzeit die Kohlsprossen vorbereiten.
- 2Die Stiele von den Kohlsprossen abschneiden und die größeren in zwei Hälften teilen. Alle äußeren Blätter entfernen. Die Sprossen in eine große Schüssel geben.
- 3Pancetta, Salz, Pfeffer, Öl, Pekannüsse und Ahornsirup zugeben und gut vermengen. In einer einzelnen Schicht auf die Bratform legen.
- 4Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 16 Minuten anbraten.
- 5Die Kohlsprossen sollten leicht gefärbt und die Pancetta knusprig sein. Um zu testen, ob sie bereit sind, die Spitze eines Messers oder Spießes in den Kern einführen. Sie sollte sich leicht hineinschieben lassen. Wenn nicht, etwas länger heißluftfrittieren.
- 6Kohlsprossen und Pancetta in eine Servierschüssel geben. Mit der Petersilie bestreuen, den Zitronensaft ausdrücken und gut vermengen.
