the Sage Test Kitchen

Essenzieller Neapolitanischer Pizzateig

Name: Essenzieller Neapolitanischer Pizzateig
Cook time: 1200 s
Total time: 34200 s
Yield: Ergibt 4
Ingredients: 570 g Brotmehl oder glattes Hartweizenmehl - plus extra for dusting; 2 Esslöffel Koschersalz; 1 Teelöffel Trockenhefe; 1½ Tassen (360 ml) kaltes Wasser; Grieß - to sprinkle

Die wegweisende Technologie hinter dem Pizzaiolo wäre ohne den Signature-Teig der Designer nicht vollständig. Auf der Arbeitsfläche gebacken, liefert er das Ergebnis eines Holzofens – auf Knopfdruck. Alles, was du tun musst, ist deinen Lieblingsbelag zu wählen. Grazie Michael!

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Kaufen

9 u 30 min Gesamtzeit

20 min Arbeitszeit

Einfach

Ergibt 4

Zutaten

Messungen:

570 g Brotmehl oder glattes Hartweizenmehl
plus extra for dusting
2 Esslöffel Koschersalz
1 Teelöffel Trockenhefe
1½ Tassen (360 ml) kaltes Wasser
Grieß
to sprinkle

Anweisungen

1
Mehl, Salz und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken kurz vermengen. Das Wasser hinzufügen und bei niedriger Stufe 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2
Den Teig in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp: Wenn Sie einen Sage-Backofen mit Gärfunktion haben, stellen Sie 30°C ein und lassen Sie den Teig 1 Stunde gären.
3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 4 gleiche Stücke teilen – jeweils ca. 240g – und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
4
Eine Gärbox oder einen tiefen Behälter mit Hartweizengrieß bestreuen. Die Teigkugeln hineinlegen, mit einem Abstand von 10cm zueinander. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.