the Sage Test Kitchen
Pochierte Rhabarber- und Vanillepuddingwaffeln
the Smart Waffle™ Pro
35 min Gesamtzeit
15 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 12
Zutaten
Messungen:
500 g frischer Rhabarberin 4 cm lange Stücke geschnitten
150 g Streuzuckerzerteilt
250 ml Wasser
3 große Eiergetrennt
500 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
9 Esslöffel (125 g) Buttergeschmolzen
Vanillepuddingpulver
225 g selbstaufgehendes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Für die garnitur
Vanillepudding
Puderzucker
Anweisungen
- 1
Rhabarber, 50 g feinen Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Stieltopf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermengen. Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen, bis der Rhabarber gerade noch zart ist. Den Rhabarber abseihen und die Flüssigkeit wegschütten.
- 2
Eigelb, Milch, Vanille und Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verquirlen.
- 3
Puddingpulver, Mehl, Backpulver und den restlichen feinen Zucker (100 g) in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 4
Die Eimischung in die Mehlmischung einrühren, um einen glatten Teig zu bilden. Die Hälfte des Rhabarbers unterheben.
- 5
Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es steif ist. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
- 6
Die Einstellung für BELGISCHE Waffeln auswählen und die Bräunungsanzeige auf Stufe 6 einstellen.
- 7
Vorheizen, bis die orangefarbene Anzeigelampe aufleuchtet und das Wort HEIZEN erlischt.
- 8
Je eine halbe Tasse des Teigs in jedes Waffelquadrat gießen. Den Deckel schließen und backen.
- 9
Mit dem verbleibenden Teig den Vorgang wiederholen.
- 10
Die Waffeln mit dem Vanillepudding und dem restlichen Rhabarber servieren und mit Puderzucker bestäuben.