the Sage Test Kitchen
Iced Salted Caramel Mocha
the Oracle™ Jet
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10 min Gesamtzeit
4 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 1
Zutaten
Messungen:
60 ml Schlagsahne
15 ml Vollmilch
1½ Esslöffel Kristallzucker
Prise Salz
1 Mittlerer Cold Brew Shot
15 ml gesalzener Karamellsirup
Eiswürfelfür die Garnitur
Zartbitterschokoladezum Garnieren
Für die Espresso-Schokoladen-Sauce
- 170 g Kristallzucker
285 ml Wasser
20 Kaffeebohnen
90 g Kakaopulver- Prise Salz
60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)gehackt
Anweisungen
- 1
Um die Espresso-Schokoladen-Sauce zuzubereiten, den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Ohne umzurühren, den Zucker schmelzen lassen und mit einem feuchten Backpinsel den Rand des Topfes abstreichen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Wasser, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Salz und Schokolade vorsichtig zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb streichen und in ein luftdichtes Gefäß oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
- 2
Sahne, Milch, Zucker und Salz in einen Messbecher geben. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse dick wird, aber noch gießfähig bleibt.
- 3
Cold Brew, Karamellsirup und 1 Esslöffel Espresso-Schokoladen-Sauce in einen Messbecher geben und vermengen.
Tipp: Die Espresso-Schokoladen-Sauce kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt auch hervorragend zu Eiscreme. - 4
Ein hohes Servierglas mit Eis füllen und die Kaffeemischung darüber gießen. Zum Servieren mit der Sahnemischung bedecken und mit abgeriebener Schokolade garnieren.