the Sage Test Kitchen

Dünner und knuspriger Pizzateig

Name: Dünner und knuspriger Pizzateig
Cook time: 900 s
Total time: 9900 s
Yield: Ergibt 4

Kirrilys Liebe zur italienischen Küche und ihre Pizza-Expertise bringen einen authentischen Teig hervor, der sich in den perfekten dünnen und krossen Boden verwandelt. Nach dem Pizzaiolo wird die Pizza mit einem krossen Boden und einem knusprigen Biss zum Leben erweckt. Ran an den Teig!

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Kaufen

2 u 45 min Gesamtzeit

15 min Arbeitszeit

Einfach

Ergibt 4

Zutaten

Messungen:

Anweisungen

1
Mehl, Grieß, Salz und Hefe in die Schüssel eines Standmixers geben. Mit dem Knethaken vermengen. Wasser und Öl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tipp: Wenn Sie einen Sage-Ofen mit Gärfunktion haben, stellen Sie ihn auf 30°C ein und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang gehen.
3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke zu je ca. 140 g teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
4
Ein Brett, einen Gärbehälter oder einen tiefen Behälter mit Grieß bestreuen. Die Teigkugeln hineinlegen und 10 cm dazwischen Platz lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen.
Tipp: Alternativ kann man den Teig für mindestens 6 Stunden oder bis zu 5 Tage in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, um den Teig auf Raumtemperatur zu bringen.