Q: Kaffebönor och vatten

Varför är färska bönor viktiga? Färska kaffebönor är den viktigaste ingrediensen för att få kaffe med fantastisk smak. Oavsett om det är hela bönor eller förmalda, anses kaffebönor vara optimalt färska när de används mellan 5 och 30 dagar från deras "rostningsdatum". Efter 21 dagar börjar bönorna bli gamla genom att snabbt förlora sina aromatiska oljor vilket reducerar smakens kvalitet och crema-grunden i koppen, vilket resulterar i ett plattare utseende och smak. Vad är skillnaden mellan "rostningsdatum" och "använd senast-datum" (eller bäst före-datum)? Rostningsdatumet är det enda sättet att bestämma bönornas verkliga ålder. Om bönorna bara har ett använd senast-datum (eller bäst före-datum), återspeglar detta rosteriets uppskattning av hur länge bönorna fortfarande kommer att vara acceptabla att dricka, vilket kan sträcka sig så länge som 6 månader från rostningsdatumet. Acceptabelt är inte lika med färskt, så sikta på bönor som rostats inom 5 till 30 dagars fönstret för färskhet. Vilket vatten ska jag använda? Källvatten, filtrerat och flaskvatten rekommenderas för bästa smak och för att hålla din maskin i toppskick. Destillerat, nollfiltrerat, RO (omvänd osmos) och avmineraliserat vatten ska ALDRIG användas i någon av våra espressomaskiner eftersom de kan orsaka att enheten inte svarar, skada interna komponenter eller orsaka tillfälliga driftstörningar.

Question 1

Smak och arom

Accepted Answer

Färska kaffebönor är den viktigaste ingrediensen för gott kaffe. Precis som med vin finns det otaliga kaffesorter, som påverkas av faktorer som rostningsgrad, geografiskt ursprung och höjd över havet – för att nämna några. Dessutom påverkar maskinen och tillredningselement som malningsgrad, extraktionstryck och temperatur, doseringsvolym och tampningstryck smaken. Om du inte vet vad du gillar, börja med ett färskt, medelfylligt kaffe och prova dig fram därifrån. Att smaka olika kaffesorter är en del av upplevelsen!

För bästa och mest konsekventa resultat, använd färskt kaffe märkt med ett "rostningsdatum", inte ett "bäst före"-datum. Om du upplever att smaken är svag, sur, bitter eller bränd, kan du prova följande tips:

• Se till att bönorna är färska och rostade inom de senaste 21 dagarna.

• Säkerställ att din malningsfinhet är inställd för rätt extraktion.

• Dubbelkolla att mängden kaffe i portafiltret är rätt.

• Tampa med rätt tryck för att få ett jämnt, crema-rikt resultat.

• Kontrollera att kaffekanalen är fri från blockeringar och att maskinen är ordentligt rengjord och underhållen, så att gamla oljor och kafferester inte påverkar smaken.

Question 2

Kaffebönor och vatten

Accepted Answer

Varför är färska bönor viktiga?

Färska kaffebönor är den viktigaste ingrediensen för att få kaffe med fantastisk smak. Oavsett om det är hela bönor eller förmalda, anses kaffebönor vara optimalt färska när de används mellan 5 och 30 dagar från deras "rostningsdatum". Efter 21 dagar börjar bönorna bli gamla genom att snabbt förlora sina aromatiska oljor vilket reducerar smakens kvalitet och crema-grunden i koppen, vilket resulterar i ett plattare utseende och smak.

Vad är skillnaden mellan "rostningsdatum" och "använd senast-datum" (eller bäst före-datum)?

Rostningsdatumet är det enda sättet att bestämma bönornas verkliga ålder. Om bönorna bara har ett använd senast-datum (eller bäst före-datum), återspeglar detta rosteriets uppskattning av hur länge bönorna fortfarande kommer att vara acceptabla att dricka, vilket kan sträcka sig så länge som 6 månader från rostningsdatumet. Acceptabelt är inte lika med färskt, så sikta på bönor som rostats inom 5 till 30 dagars fönstret för färskhet.

Vilket vatten ska jag använda?

Källvatten, filtrerat och flaskvatten rekommenderas för bästa smak och för att hålla din maskin i toppskick.

Destillerat, nollfiltrerat, RO (omvänd osmos) och avmineraliserat vatten ska ALDRIG användas i någon av våra espressomaskiner eftersom de kan orsaka att enheten inte svarar, skada interna komponenter eller orsaka tillfälliga driftstörningar.

Question 3

Skötsel och underhåll

Accepted Answer

Att ge rätt skötsel vid rätt tidpunkt maximerar kvaliteten och smaken av kaffet i koppen och håller din maskin i toppskick samtidigt som du undviker kostsamma reparationer.

Här är en lista över vanliga skötsel- och underhållstips:

• Rensa och torka av mjölkskummande ångrör efter varje användning.

• Kör en rengöringscykel med rekommenderade intervaller med vår Breville rengöringslösning för att undvika ansamling av kvarvarande kaffeoljor och partiklar.

• Avkalka din espressomaskin med Breville avkalkningsmedel för att undvika kalk- och mineralansamling.

• För att undvika igensättning, rengör kvarnens malverk och ränna då och då.

Nedan finns en snabb video med ovanstående tips i mer detalj.

Question 4

Låg kaffetemperatur

Accepted Answer

Temperaturen vid extraktionen – samt på utrustningen – kan påverka smaken på kaffet i koppen. Alla våra espressomaskiner är utformade och programmerade för att extrahera espresso vid optimal temperatur, och vissa modeller gör det även möjligt för användaren att anpassa extraktionstemperaturen.

Om temperaturen inte är tillräckligt hög, kan du följa dessa snabba steg för att säkerställa att du får en ordentligt uppvärmd kopp kaffe varje gång:

• Låt alltid maskinen förvärmas helt innan du brygger.

• Värm portafiltret, filterkorgen och koppen med hett vatten innan du slänger ihop en espresso – annars riskerar du att tappa 10–20 °C direkt.

• I kallare klimat eller årstider kan rummets omgivningstemperatur leda till att kaffet snabbt förlorar värme, vilket ger ett kallare resultat. Se till att förvärma kopp och portafilter enligt ovan.

• Om kaffet fortfarande är för kallt, eller om maskinen inte når rätt uppvärmningstemperatur, kan du behöva köra ett rengörings- och avkalkningsprogram så att sensorer och värmeelement fungerar som de ska.

Question 5

Extraktion, tryck och malning

Accepted Answer

När du har färska bönor handlar allt om att "ställa in" rätt kombination av malningsgrad, doseringsvolym och tampning för att få ett jämnt flöde med optimal extraktion. Om du är nybörjare på espresso kan det kännas överväldigande – men den goda nyheten är att du kan läsa stegen nedan eller titta på en kort video som visar hur dessa element samverkar, så att du kan slänga ihop espresso-shots som en cafébarista.

• Ta dina favoritbönor, helst nyrostade.

• Välj därefter rätt filterkorg till portafiltret. Maskinen levereras med flera korgar – oavsett om du är nybörjare eller erfaren barista kommer du att kunna brygga fantastiskt kaffe.

Dubbla väggfilter – Dessa filter är utformade för att förenkla extraktionsprocessen för nybörjare eller om du använder bönor som inte är färskrostade (äldre än 30 dagar). Du kan börja med detta filter och ändå få till en bra espresso medan du lär dig mer och förbereder dig för att använda enkla väggfilter.

Enkla väggfilter – Det här är vad professionella baristor använder. Dessa filter är konstruerade för att dra ut maximal smak ur kaffet, men kräver att du har koll på hur malningsgrad, tampning och andra faktorer samverkar. De fungerar bäst med färska bönor som är rostade inom 5–30 dagar.

• Malningsgrad

Malningsgraden – alltså hur grovt eller fint kaffet är – påverkar flödet vid extraktionen. Grovmalet kaffe släpper igenom vatten snabbare. Finmalet kaffe saktar ner flödet. Genom att justera malningsgraden styr du hur snabbt eller långsamt extraktionen sker. Vet du inte var du ska börja? Starta i mittenläget och justera finare eller grövre beroende på resultatet.

• Kaffemängd (dosering)

Mängden kaffe i portafiltret påverkar hur vatten passerar genom kaffet. För mycket kaffe kan stoppa upp flödet. För lite kaffe gör att vattnet rinner igenom för snabbt, vilket ger svag smak. För att förenkla detta levereras våra maskiner med ett "razor trimming tool" som hjälper dig dosera exakt rätt mängd kaffe varje gång.

• Tampning

Tampningen är det sista steget innan extraktionen, där du pressar ner kaffet i filterkorgen med jämnt tryck. För hård tampning kan "strypa" skottet och ge överextraktion (för lite kaffe i koppen). För svag tampning ger otillräcklig motståndskraft, vilket resulterar i ett tunt, snabbt flöde. Lösningen är att justera trycket tills du får det extraktionsflöde du vill ha.

Här finns en video som visar alla steg för att ställa in din maskin för perfekt extraktion:

THE BARISTA PRO - BSS
Produktcenter

Enkel interaktiv steg-för-steg-konfiguration i 3D

Få ut mer av
THE BARISTA PRO - BSS.
Förmåner, åtkomst och mer.

Handledningar och guider för THE BARISTA PRO - BSS

Skölja filterkorgen

Rengöringsguider

Skölja filterkorgen

Vanliga frågor och felsökning för THE BARISTA PRO - BSS

THE BARISTA PRO - BSS Produktcenter

Enkel interaktiv steg-för-steg-konfiguration i 3D

Få ut mer av THE BARISTA PRO - BSS. Förmåner, åtkomst och mer.

Handledningar och guider för THE BARISTA PRO - BSS

Skölja filterkorgen

Rengöringsguider

Skölja filterkorgen

Vanliga frågor och felsökning för THE BARISTA PRO - BSS

THE BARISTA PRO - BSS
Produktcenter

Få ut mer av
THE BARISTA PRO - BSS.
Förmåner, åtkomst och mer.