Para criar um ótimo falt white ou latte em casa, deve entender o que é a microespuma e como o leite e o café espresso se integram. A temperatura e a textura são dois componentes essenciais.
Vaporizar o leite e a microespuma
A melhor pressão
“A criação de microespuma é um desafio, até mesmo para profissionais experientes. É necessário introduzir a quantidade certa de pressão do vapor com o vaporizador e integrá-lo uniformemente no leite, para além de aquecer o leite à temperatura correta. No entanto, se quiser saber como, está no lugar certo.”
Ryan McLachlan, especialista em café da Sage
Obtenha o máximo do leite
Sabe-se quando um flat white ou latte está no ponto logo no primeiro gole. O primeiro sabor que recebe nas suas papilas gustativas é a doçura, a cremosidade do leite e a textura aveludada.
Tudo isso é criado pelo ar incorporado no leite. A quantidade de ar utilizada varia entre os diferentes estilos de cafés, mas a técnica básica é sempre igual.
Existem três passos principais para criar uma ótima microespuma em casa:
Lembre-se: textura e temperatura.
Purgue o seu vaporizador antes e após cada utilização.
Pratique com o mesmo tipo e marca de leite para manter a consistência.
Este vídeo mostra como incorporar a quantidade certa de ar à temperatura certa para criar uma microespuma suave e sedosa em casa.
