Em primeiro lugar, purgue a unidade de extração e pré-aqueça o seu manípulo de café e, em seguida, seque-o antes de moer. 

Em seguida, moa os grãos recém-torrados. Bata algumas vezes suavemente no manípulo de café para regularizar o café moído antes de prensar numa superfície plana. Lembre-se de que a pressão consistente é a chave. Use a ferramenta laminada após prensar para garantir que tem a dose correta – vai controlar com precisão a altura do café prensado.

Bloqueie o manípulo de café na unidade de extração. Rode até estar fixo no devido lugar. Antes de iniciar a extração da dose, certifique-se de que coloca as suas chávenas por baixo. Prima o botão duas chávenas. O espresso deve sair pelos bocais após cerca de 8 a 10 segundos, com um fluxo que se assemelha a mel quente. 

Nota: Neste vídeo, a dose de espresso é dividida entre duas chávenas. A razão para que isso aconteça é que a maioria dos baristas usa a cesta dupla para dividir as doses para criar uma extração equilibrada.

Verta leite frio na jarra, até à parte inferior do bico, mas lembre-se de purgar primeiro o vaporizador automático. Coloque o vaporizador cerca de ½ polegadas ou 1,5 cm dentro do leite. Abra a válvula do vapor e baixe a jarra para adicionar ar à superfície do leite. 

Aponte para uma temperatura de cerca de 140-150 ºF, ou 60-65 ºC. Um bom indicador manual seria quando o jarro de leite se torna demasiado quente ao toque. Para leites sem lactose, experimente não ultrapassar os 130 ºF, ou 55 ºC, já que o leite pode começar a separar-se ou a coalhar. Procure conseguir uma textura aveludada e suave como seda. Agite o jarro para garantir que o leite fica homogéneo e que as bolhas foram removidas.

Não se esqueça de purgar o vaporizador automático para limpar o restante leite no interior e, em seguida, limpá-lo com um pano húmido. Adicione duas colheres de chá de bebida de chocolate à dose de café espresso e mexa. Por fim, verta o leite texturizado na mistura e veja a mistura dos céus a formar-se.

Polvilhe a parte superior com a bebida de chocolate.