the Sage Test Kitchen

Islatte mocka

Name: Islatte mocka
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Serverar 1
Ingredients: 1 lungo shot kall espresso; 200 ml helmjölk; Isbitar - till servering; Vispad grädde - till servering; Kakaopulver - till garnering; 170 g strösocker; 285 ml vatten; 20 kaffebönor; 90 g kakaopulver; En nypa salt; Mörk choklad (70 % kakao) - hackad

Krämig iskall espresso får en touch av mocka med en skvätt sammetslen chokladsås. Det är en njutbar och elegant dryck som träffar alla de söta kaffenoterna.

10 min total tid

10 min aktiv tid

Lätt

Serverar 1

Ingredienser

Mått:

1 lungo shot kall espresso
200 ml helmjölk
Isbitar
till servering
Vispad grädde
till servering
Kakaopulver
till garnering

Till espressochokladsåsen

170 g strösocker
285 ml vatten
20 kaffebönor
90 g kakaopulver
En nypa salt
Mörk choklad (70 % kakao)
hackad

Instruktioner

1
För att göra espressochokladsåsen, lägg sockret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Låt sockret smälta utan att röra om och borsta ner sockret i sockerlagen med en fuktad bakpensel. Fortsätt tills sockret har fått en bärnstensfärgad kulör. Tillsätt försiktigt vatten, kaffebönor, kakaopulver, salt och choklad och låt koka upp. Ta bort från värmen. Passera genom en sil och överför sedan till en lufttät burk eller behållare.
2
Häll kall espresso, mjölk och 2 matskedar av espressochokladsåsen i en måttkanna och vispa ihop.
3
Ringla lite espressochokladsås längs insidan av ett högt serveringsglas och fyll på med is. Häll över mockablandningen och toppa med vispad grädde. Pudra med kakaopulver för att garnera.
tips: Förvara espressochokladsåsen i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 månader. Den är också god till glass.