Panpizza med skinka och champinjoner

Instruktioner

• 1För att göra pizzadegen, häll vatten, mjölk, salt och jäst i en medelstor skål. Tillsätt mjölet och blanda väl tills degen går ihop.
• 2Täck över skålen med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12–24 timmar.
• 3Häll olivoljan i pizzapannan och pensla ut den så att den täcker bottnen jämnt. Lägg över degen i pizzapannan och vänd på den så att oljan täcker den jämnt. Platta ut degen i pannan. Täck med oljad plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar eller tills degen har mjuknat och spridit sig mot kanten av pannan. Gör under tiden pizzasåsen.
• 4För att göra pizzasåsen, lägg tomater, olja, vitlök, oregano, salt och chiliflakes (om du använder det) i en stor kanna. Mixa med en stavmixer tills blandningen är slät.
• 5Förbered svampen genom att hetta upp olja och smör i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt champinjonerna och tillaga under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlöken och tillaga i 5 till 7 minuter eller tills svampen är mjuk. Smaka av med salt och rör om. För över med en hålslev till en tallrik klädd med hushållspapper och låt svalna.
• 6Förvärm ugnen i ca 15 minuter innan degen har jäst klart. Välj läget Pan. Vrid Darkness-ratten till inställningen Medium och välj 18 minuter på Timer-ratten.
• 7När ugnen är förvärmd, använd fingertopparna för att trycka ut degen hela vägen till kanten av pannan. Poppa alla stora bubblor som dyker upp och håll tjockleken jämn.
• 8Lämna en liten kant utan pizzasås och fördela 250 ml av pizzasåsen jämnt över degen. Strö över hälften av mozzarellan och toppa sedan med skinka, champinjoner och resterande mozzarella.
  tips: Överflödig sås kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Den kan användas till pasta eller överallt där man använder passerade tomater/tomatpuré.
• 9Ställ in pizzan i ugnen, tryck på Timer-knappen och grädda i 18 minuter eller tills bottnen är krispig och osten har smält.
• 10Lägg över på en skärbräda. Dela och servera.