Panpizza med pepperoni

Instruktioner

• 1För att göra pizzadegen, häll vatten, mjölk, salt och jäst i en medelstor skål. Tillsätt mjölet och blanda väl tills degen går ihop.
• 2Täck över skålen med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12–24 timmar.
• 3Häll olivoljan i pizzapannan och fördela den jämnt så att den täcker hela botten. Lägg över degen i pizzapannan och vänd på den så att oljan täcker den jämnt. Platta ut degen i pannan. Täck med oljad plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar, eller tills degen har mjuknat och spridit sig mot kanten av formen.
• 4Förvärm ugnen i ca 15 minuter innan degen har jäst klart. Välj läget Pan. Vrid Darkness-ratten till inställningen Medium och välj 18 minuter på Timer-ratten. Gör under tiden pizzasåsen.
• 5För att göra pizzasåsen, lägg tomater, olja, vitlök, oregano, salt och chiliflakes (om du använder det) i en stor kanna. Mixa med en stavmixer tills blandningen är slät.
• 6När ugnen är förvärmd, använd fingertopparna för att trycka ut degen hela vägen till kanten av pannan. Poppa alla stora bubblor som dyker upp och håll tjockleken jämn.
• 7Lämna en liten kant utan pizzasås och fördela 250 ml av pizzasåsen jämnt över degen. Fördela hälften av mozzarellan och toppa med pepperoni, återstående mozzarella och parmesan.
  tips: Överflödig sås kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Den kan användas till pasta eller överallt där man använder passerade tomater/tomatpuré.
• 8Ställ in pizzan i ugnen, tryck på Timer-knappen och grädda i 18 minuter eller tills bottnen är krispig och osten har smält.
• 9Lägg över på en skärbräda, skär upp och servera.