the Sage Test Kitchen

Klassisk tunn och krispig pizzadeg

Name: Klassisk tunn och krispig pizzadeg
Cook time: 900 s
Total time: 9900 s
Yield: Gör 4

Kirrilys pizzakunskap och kärlek till det italienska köket ger en autentisk deg som förvandlas till den perfekta tunna och krispiga bottnen. Efter Pizzaiolos omfamning kommer din pizza att få en fin spröd botten och en fin krispig skorpa. Låt degen jäsa!

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Köp

2 tim 45 min total tid

15 min aktiv tid

Lätt

Gör 4

Ingredienser

Mått:

Instruktioner

1
Lägg mjöl, durumvetemjöl, salt och jäst i skålen till en köksassistent. Blanda ihop allt med hjälp av degkroken. Tillsätt vatten och olja och knåda på låg hastighet i 5 minuter, eller tills degen är smidig och elastisk.
2
Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en varm och dragfri plats i 2 timmar eller tills den har blivit dubbelt så stor.
tips: Om du har en Sage-ugn med jäsfunktion, ställ in 30 °C och jäs i 1 timme.
3
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar om vardera cirka 140g. Forma varje del till en slät boll.
4
Strö ut durumvetemjöl på ett bakbord, i en jäslåda eller i en djup behållare. Lägg i degbollarna och lämna 10cm mellan dem. Täck över med plastfolie och låt jäsa på en varm och dragfri plats i 30 minuter.
tips: Alternativt kan du förvara den i kylskåp i minst 6 timmar eller upp till 5 dagar. Ta ut degen ur kylen 1 timme före gräddningen så att den får rumstemperatur.