Pizza de massa alta para apreciadores de carne

the Sage Test Kitchen

Pizza de massa alta para apreciadores de carne

Name: Pizza de massa alta para apreciadores de carne
Cook time: 900 s
Total time: 52200 s
Yield: Faz 1
Ingredients: 250 ml água aquecida; 2 colheres de sopa leite; 1 colher de chá sal grosso; ½ colher de chá fermento seco instantâneo; 300 g farinha para pão ou farinha simples corrente; 2 colheres de sopa azeite; Spray de óleo de cozinha - para untar; 411 g lata de tomate picados; 1½ colheres de chá azeite extra virgem; 1 dente de alho - esmagado; ½ colher de chá orégãos secos; ½ colher de chá sal grosso; Pitada de flocos de malagueta seca - opcional; 150 g bacon entremeado; 75 g queijo mozzarella ralado; 45 g pepperoni em fatias; 130 g Salsichas italianas de porco e erva-doce - removida do invólucro e moldada em bolas 1cm; 3 colheres de sopa (15 g) queijo parmesão ralado

Pizza autêntica feita no tabuleiro para pizza, assada diretamente na bancada da cozinha... a base e a crosta são macias, crocantes e estaladiças ao mesmo tempo. O bacon, a salsicha e o pepperoni trazem o salgado e o “umami” para uma sensação de sabor para os apreciadores de carne.

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14 h 30 min tempo total

15 min tempo de preparação

Fácil

Faz 1

Ingredientes

Medidas:

Para a massa de pizza essencial

250 ml água aquecida
2 colheres de sopa leite
½ colher de chá fermento seco instantâneo
300 g farinha para pão ou farinha simples corrente
2 colheres de sopa azeite
Spray de óleo de cozinha
para untar

Para o molho essencial da pizza

1 colher de chá sal grosso
411 g lata de tomate picados
1½ colheres de chá azeite extra virgem
1 dente de alho
esmagado
½ colher de chá orégãos secos
½ colher de chá sal grosso
Pitada de flocos de malagueta seca
opcional

Para a pizza

150 g bacon entremeado
75 g queijo mozzarella ralado
45 g pepperoni em fatias
130 g Salsichas italianas de porco e erva-doce
removida do invólucro e moldada em bolas 1cm
3 colheres de sopa (15 g) queijo parmesão ralado

Instruções

1
Para fazer a massa de pizza, coloque a água, o leite, o sal e o fermento numa tigela média. Adicione a farinha e misture bem.
2
Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
3
Despeje o azeite no tabuleiro para pizza e espalhe para cobrir uniformemente a base. Transfira a massa para a panela e gire-a para a cobrir uniformemente com o óleo. Pressione a massa para a achatar. Cubra com película aderente untada com azeite e deixe descansar à temperatura ambiente durante 2 horas ou até que a massa amoleça e se espalhe em direção à orla da forma. Enquanto isso, faça o molho da pizza.
4
Para fazer o molho da pizza, coloque os tomates, o azeite, o alho, os orégãos, o sal e as malaguetas em flocos (se as usar) num jarro grande. Bata no liquidificador até ficar homogéneo.
5
Coloque o bacon numa assadeira forrada com papel manteiga. Coza em forno pré-aquecido a 180 °C, durante 18 minutos, ou até começar a ficar crocante. Deixe arrefecer e corte em pedaços pequenos.
6
Cerca de 15 minutos antes de a massa terminar de levedar, pré-aqueça o forno. Selecione a configuração PAN (caçarola). Rode o botão de tostagem para a configuração Mais Claro e selecione 20 minutos no botão do Temporizador.
7
Depois de pré-aquecida, use as pontas dos dedos para pressionar a massa até à orla da caçarola, fazendo rebentar quaisquer bolhas grandes que surgirem e mantendo a espessura uniforme.
8
Deixando uma pequena orla, espalhe 250 ml do molho de pizza uniformemente sobre a massa. Polvilhe metade da mozzarella e cubra com bacon, pepperoni, carne, o restante da mozzarella e o parmesão.
Sugestão: O molho que sobrar pode ser refrigerado num recipiente hermético durante até 3 dias. Pode ser usado em massas ou onde quer que necessite de puré de tomate.
9
Coloque a pizza no forno, prima o botão do temporizador e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até a base ficar crocante e o queijo derreter.
10
Transfira para uma tábua de corte, corte em fatias e sirva.