the Sage Test Kitchen
Pizza de Massa Alta com Presunto e Cogumelos
O Pizzaiolo tem a sua própria configuração de piza de massa alta, eliminando os palpites e trazendo os fornos de piza de massa alta diretamente para a sua cozinha. Pedaços de cogumelos saborosos e tiras salgadas de prosciutto fazem desta receita uma delícia garantida.
the Smart Oven™ Pizzaiolo
14 h 30 min tempo total
30 min tempo de preparação
Fácil
Faz 1
Ingredientes
Medidas:
Para a massa de pizza essencial
240 ml água aquecida
2 colheres de sopa leite
1 colher de chá sal grosso
½ colher de chá fermento seco instantâneo
300 g farinha para pão ou farinha simples corrente
2 colheres de sopa azeite
Spray de óleo de cozinhapara untar
Para o molho essencial da pizza
411 g lata de tomate picados
2 colheres de chá azeite extra virgem
1 dente de alhoem pedaços
½ colher de chá orégãos secos- ½ colher de chá sal grosso
Pitada de flocos de malagueta secaopcional
Para os cogumelos
- 2 colheres de chá azeite
2 colheres de chá manteiga sem salem cubos
150 g champignonsfatiados
85 g cogumelos portobellofatiados
- 1 dente de alho
picado
¼ colher de chá sal
Para a pizza
100 g queijo mozzarella ralado
100 g presunto em fatias finas
Instruções
- 1Para fazer a massa de pizza, coloque a água, o leite, o sal e o fermento numa tigela média. Adicione a farinha e misture bem.
- 2Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
- 3Despeje o azeite no tabuleiro para pizza e espalhe para cobrir uniformemente a base. Transfira a massa para a panela e gire-a para a cobrir uniformemente com o óleo. Pressione a massa para a achatar. Cubra com película aderente untada com azeite e deixe descansar à temperatura ambiente durante 2 horas ou até que a massa amoleça e se espalhe em direção à orla da forma. Enquanto isso, faça o molho da pizza.
- 4Para fazer o molho da pizza, coloque os tomates, o azeite, o alho, os orégãos, o sal e as malaguetas em flocos (se as usar) num jarro grande. Bata no liquidificador até ficar homogéneo.
- 5Para preparar os cogumelos, aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira média e em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente durante 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe durante 5 a 7 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios. Tempere com sal e mexa para misturar. Usando uma escumadeira, transfira para uma assadeira forrada com papel de cozinha e deixe arrefecer.
- 6Cerca de 15 minutos antes de a massa terminar de levedar, pré-aqueça o forno. Selecione a configuração PAN (caçarola). Gire o botão de tostagem para a configuração Média e selecione 18 minutos no botão do Temporizador.
- 7Depois de pré-aquecida, use as pontas dos dedos para pressionar a massa até à orla da caçarola, fazendo rebentar quaisquer bolhas grandes que surgirem e mantendo a espessura uniforme.
- 8Deixando uma pequena orla, espalhe 250 ml do molho de pizza uniformemente sobre a massa. Polvilhe com metade da mozzarella e cubra com o presunto, os cogumelos e a mozzarella restante. Sugestão: O molho que sobrar pode ser refrigerado num recipiente hermético durante até 3 dias. Pode ser usado em massas ou onde quer que necessite de puré de tomate.
- 9Coloque a pizza no forno, prima o botão do temporizador e deixe cozinhar durante 18 minutos ou até a base ficar crocante e o queijo derreter.
- 10Transfira para uma tábua de corte. Corte e sirva.