the Sage Test Kitchen

Infusão Fria de Mocha Gelado

Name: Infusão Fria de Mocha Gelado
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Serve 1
Ingredients: 60 ml natas; 15 ml leite inteiro; 1½ colheres de chá açúcar granulado; 1 dose média de infusão fria; Cubos de gelo - para servir; Chocolate amargo - ralado, para guarnecer; 170 g açúcar granulado; 285 ml água; 20 acabados de torrar; 90 g cacau em pó; Pitada de sal; 60 g chocolate amargo (70% cacau) - em pedaços

Infusão fria suave e equilibrada com um toque refrescante de cacau! Gelado e cremoso, um toque de calda de espresso com chocolate torna a bebida indulgente e deliciosa.

10 min tempo total

10 min tempo de preparação

Fácil

Serve 1

Ingredientes

Medidas:

60 ml natas
15 ml leite inteiro
1½ colheres de chá açúcar granulado
1 dose média de infusão fria
Cubos de gelo
para servir
Chocolate amargo
ralado, para guarnecer

Para o molho de chocolate espresso

170 g açúcar granulado
285 ml água
20 acabados de torrar
90 g cacau em pó
Pitada de sal
60 g chocolate amargo (70% cacau)
em pedaços

Instruções

1Para fazer o molho de chocolate com café espresso, coloque o açúcar numa panela média em fogo médio. Sem mexer, deixe o açúcar derreter, escovando as laterais da panela com um pincel molhado. Continue até que o açúcar atinja uma cor âmbar. Adicione cuidadosamente a água, os grãos de café, o cacau em pó, o sal e o chocolate e deixe ferver. Retire a caçarola do lume. Passe por uma peneira e transfira para um recipiente ou jarro hermético.
2Coloque o creme, o leite e o açúcar em um copo medidor. Bata até engrossar, mas mantendo uma consistência que permita poder ser vertido.
3Coloque a infusão fria e 1 colher de sopa de molho de chocolate para café expresso num copo medidor e misture bem.
Sugestão: Guarde o molho de chocolate para café espresso num recipiente hermético no frigorífico até 2 meses. Também é ótimo com gelo.
4Encha um copo baixo com gelo e verta sobre ela a mistura de café. Cubra com a mistura de natas e decore com chocolate para servir.

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