Salade de steak grillé en croûte de poivre

Instructions

• 1

  Insérez la grille métallique en position 6. Réglez le four sur le mode Friture à air chaud, Super Convection, 220°C, pendant 20 minutes, confirmez le Rappel de rotation et appuyez sur Démarrer pour préchauffer le four. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 2

  Coupez les pommes de terre en huit quartiers et mettez-les dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à café d’huile, ½ cuillère à café de sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober les pommes de terre. Disposez-les en une seule couche sur les deux tiers du plat à pizza. Mettez le bol de côté.

• 3

  Coupez et jetez les parties filandreuses des asperges. Mettez-les dans le bol que vous avez mis de côté. Ajoutez les 2 cuillères à café d’huile restantes, ¼ de cuillère à café de sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober les asperges.

• 4

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y la poêle et laissez cuire pendant 20 minutes. Lorsque le rappel de rotation retentit, ajoutez les asperges dans le plat et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et la croûte de poivre.

• 5

  Mettez la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le miel dans un bol et mélangez à l’aide d’un fouet. Tout en fouettant, ajoutez lentement l’huile en un mince filet régulier jusqu’à émulsion. Réservez.

• 6

  Mélangez les 1¼ de cuillère à café de sel restantes et le poivre concassé dans un petit bol.

• 7

  À l’aide de la pointe d’un couteau, piquez une pomme de terre pour vérifier qu’elle est cuite. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps.

• 8

  Pour faciliter le nettoyage et pour éviter les brûlures, tapissez la rôtissoire de papier d’aluminium et placez le plat à rôtir au-dessus. Placez le steak sur la grille et badigeonnez-le avec la moitié de la moutarde. Saupoudrez avec la moitié de l’assaisonnement, retournez le steak et répétez l’opération de l’autre côté, en appuyant légèrement.

• 9

  Placez soigneusement la grille métallique en position 2. Placez la plaque dans le four. Réglez le four sur Gril, à température élevée, pendant 14 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Après 10 minutes, retournez le steak pour griller l’autre côté.

• 10

  Le steak est prêt quand le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 60°C pour une cuisson à point. Si vous l’aimez plus cuit, grillez votre steak un peu plus longtemps.

• 11

  Retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permettra aux jus de se stabiliser.

• 12

  Coupez le steak en fines tranches.

• 13

  Placez la roquette dans une assiette creuse, ajoutez les tomates et l’échalote. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette, puis ajoutez les pommes de terre et les asperges.

• 14

  Ajoutez enfin le gorgonzola et le steak, arrosez avec le reste de la vinaigrette et servez.