S'more Gibraltar

Instructions

• 1

  Pour préparer la sauce chocolat expresso, placez le sucre dans une casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez fondre le sucre en badigeonnant les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, la poudre de cacao, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un bocal ou un récipient hermétique.

• 2

  Enfilez les guimauves sur une brochette en métal et faites-les toaster de tous les côtés à l'aide d'un chalumeau. Réservez.

• 3

  Trempez le bord d’un verre de service dans la sauce chocolat expresso. Faites cuire le lait à la vapeur jusqu'à la température souhaitée.

• 4

  Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce chocolat expresso dans le verre préparé et ajoutez le shot d'espresso. Mélangez bien.

  Astuce: Pour la sauce chocolat expresso restante, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est également excellent sur de la glace.
• 5

  Pour servir, garnir de lait chaud, d'un biscuit digestif et de guimauves toastées.