Moka frappé

Instructions

• 1Pour préparer la sauce chocolat expresso, placez le sucre dans une casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez fondre le sucre en badigeonnant les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, la poudre de cacao, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un bocal ou un récipient hermétique.
• 2Dans un blender, mettez l'expresso froid, le lait, la crème glacée, la glace et 2 cuillères à soupe de sauce chocolat expresso, puis mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• 3Arrosez l’intérieur d’un grand verre de service de sauce chocolat expresso. Versez le moka frappé, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de cacao avant de servir.
  Astuce: Pour la sauce chocolat expresso restante, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est également excellent sur de la glace.