the Sage Test Kitchen
Moka frappé
Les rêves de chocolat rencontrent la frénésie du café dans ce tourbillon glacé de saveurs crémeuses. Sucrée, riche et audacieuse, cette boisson contient une bonne dose de caféine.
10 min Durée totale
4 min temps actif
Facile
Pour 1
Ingrédients
Mesures:
1 expresso froid double dose
120 ml lait entier
2 boules de glace à la vanille
60 g glaçons
Crème fouettéepour servir
Poudre de cacaopour garnir
Pour la sauce chocolat expresso
170 g sucre en poudre
285 ml eau
20 grains de café- 90 g poudre de cacao
Une pincée de sel
60 g chocolat noir (70 % de cacao)haché
Instructions
- 1Pour préparer la sauce chocolat expresso, placez le sucre dans une casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez fondre le sucre en badigeonnant les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, la poudre de cacao, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un bocal ou un récipient hermétique.
- 2Dans un blender, mettez l'expresso froid, le lait, la crème glacée, la glace et 2 cuillères à soupe de sauce chocolat expresso, puis mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 3Arrosez l’intérieur d’un grand verre de service de sauce chocolat expresso. Versez le moka frappé, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de cacao avant de servir.Astuce: Pour la sauce chocolat expresso restante, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est également excellent sur de la glace.
