the Sage Test Kitchen
Café Moka glacé
Un expresso glacé crémeux est agrémenté d'une touche de moka fraîche et d'une dose de sauce au chocolat onctueuse. Tout cela donne naissance à une gorgée raffinée et gourmande qui révèle toutes les notes sucrées du café.
10 min Durée totale
10 min temps actif
Facile
Pour 1
Ingrédients
Mesures:
1 dose d'expresso allongé froid
200 ml lait entier
Glaçonspour servir
Crème fouettéepour servir
Poudre de cacaopour garnir
Pour la sauce chocolat expresso
170 g sucre en poudre
285 ml eau
20 grains de café- 90 g poudre de cacao
Une pincée de sel
Chocolat noir (70 % de cacao)haché
Instructions
- 1Pour préparer la sauce chocolat expresso, placez le sucre dans une casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez fondre le sucre en badigeonnant les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, la poudre de cacao, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un bocal ou un récipient hermétique.
- 2Dans un pichet doseur, mettez l'expresso froid, le lait et 2 cuillères à soupe de sauce chocolat expresso, puis fouettez pour mélanger.
- 3Arrosez l'intérieur d'un grand verre de service d'un peu de sauce chocolat expresso, puis remplissez-le de glace. Versez dessus le mélange à base de moka, puis recouvrez de crème fouettée. Saupoudrez de poudre de cacao pour décorer.Astuce: Pour la sauce chocolat expresso restante, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est également excellent sur de la glace.
