Café Moka glacé

Instructions

• 1Pour préparer la sauce chocolat expresso, placez le sucre dans une casserole à feu moyen. Sans remuer, laissez fondre le sucre en badigeonnant les bords de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, la poudre de cacao, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un bocal ou un récipient hermétique.
• 2Dans un pichet doseur, mettez l'expresso froid, le lait et 2 cuillères à soupe de sauce chocolat expresso, puis fouettez pour mélanger.
• 3Arrosez l'intérieur d'un grand verre de service d'un peu de sauce chocolat expresso, puis remplissez-le de glace. Versez dessus le mélange à base de moka, puis recouvrez de crème fouettée. Saupoudrez de poudre de cacao pour décorer.
  Astuce: Pour la sauce chocolat expresso restante, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est également excellent sur de la glace.