Pâte à pizza fine et croustillante

Instructions

• 1Mettez la farine, la semoule, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et l’huile et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.
• 2Couvrez le bol d'un film plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  Astuce: Si vous avez un four Sage avec une fonction de levée de pain, réglez-le sur 30°C et laissez fermenter pendant 1 heure.
• 3Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux, d'environ 140g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.
• 4Saupoudrez de semoule une planche, une boîte de levée ou un récipient à parois profondes. Ajoutez les boules de pâte, en laissant 10cm entre elles. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 30 minutes.
  Astuce: Vous pouvez également réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours. Retirez du réfrigérateur 1 heure avant de cuire pour que la pâte soit à température ambiante.