the Sage Test Kitchen

Suolakaramelli-jäämokka

Name: Suolakaramelli-jäämokka
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Tarjoilee 1
Ingredients: 60 ml kermavaahtoa; 15 ml täysmaito; 1½ tl hieno sokeri; Ripaus suolaa; 1 Keskikokoinen cold brew -annos; 15 ml suolakaramellisiirappi; Jääkuutioita - tarjoiluun; Tumma suklaa - koristeeksi; 170 g hieno sokeri; 285 ml vesi; 20 kahvipapuja; 90 g kaakaojauhe; Ripaus suolaa; 60 g tumma suklaa (70 % kaakaota) - hienonnettuna

Tässä kahvijuomassa yhdistyvät pehmeä cold brew -kahvi ja makean suolainen kinuski. Ylellisen täyteläinen kokonaisuus viimeistellään suklaraasteella, ja tuloksena on täydellinen mokkaherkku.

the Oracle™ Jet

Osta

10 min kokonaisaika

4 min aktiivinen aika

Helppo

Tarjoilee 1

Ainesosat

Mittayksiköt:

60 ml kermavaahtoa
15 ml täysmaito
1 Keskikokoinen cold brew -annos
15 ml suolakaramellisiirappi
Jääkuutioita
tarjoiluun
Tumma suklaa
koristeeksi

Espressosuklaakastikkeeseen

1½ tl hieno sokeri
Ripaus suolaa
170 g hieno sokeri
285 ml vesi
20 kahvipapuja
90 g kaakaojauhe
Ripaus suolaa
60 g tumma suklaa (70 % kaakaota)
hienonnettuna

Ohjeet

1
Valmista espressosuklaakastike: laita sokeri keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle. Anna sokerin sulaa sekoittamatta ja sivele kattilan reunoja kostealla siveltimellä. Jatka, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Lisää varovasti vesi, kahvipavut, kaakaojauhe, suola ja suklaa ja kiehauta. Poista liedeltä. Siivilöi kastike ja siirrä se sitten ilmatiiviiseen purkkiin tai astiaan.
2
Laita kerma, maito, sokeri ja suola mittakannuun. Vatkaa, kunnes seos on sakeaa, mutta edelleen valuvaa.
3
Laita cold brew, suolakaramellisiirappi ja 1 ruokalusikallinen espressosuklaakastiketta mittakannuun ja sekoita.
Vinkki: Espressosuklaakastike säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Kastike sopii mainiosti myös jäätelön lisukkeeksi.
4
Täytä korkea tarjoilulasi jäillä ja kaada kahviseos päälle. Lisää päälle kermaseos ja koristele suklaaraasteella ennen tarjoilua.