the Sage Test Kitchen
Suolakaramelli-jäämokka
the Oracle™ Jet
10 min kokonaisaika
4 min aktiivinen aika
Helppo
Tarjoilee 1
Ainesosat
Mittayksiköt:
60 ml kermavaahtoa
15 ml täysmaito
1 Keskikokoinen cold brew -annos
15 ml suolakaramellisiirappi
Jääkuutioitatarjoiluun
Tumma suklaakoristeeksi
Espressosuklaakastikkeeseen
1½ tl hieno sokeri
Ripaus suolaa- 170 g hieno sokeri
285 ml vesi
20 kahvipapuja
90 g kaakaojauhe- Ripaus suolaa
60 g tumma suklaa (70 % kaakaota)hienonnettuna
Ohjeet
- 1
Valmista espressosuklaakastike: laita sokeri keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle. Anna sokerin sulaa sekoittamatta ja sivele kattilan reunoja kostealla siveltimellä. Jatka, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Lisää varovasti vesi, kahvipavut, kaakaojauhe, suola ja suklaa ja kiehauta. Poista liedeltä. Siivilöi kastike ja siirrä se sitten ilmatiiviiseen purkkiin tai astiaan.
- 2
Laita kerma, maito, sokeri ja suola mittakannuun. Vatkaa, kunnes seos on sakeaa, mutta edelleen valuvaa.
- 3
Laita cold brew, suolakaramellisiirappi ja 1 ruokalusikallinen espressosuklaakastiketta mittakannuun ja sekoita.
Vinkki: Espressosuklaakastike säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Kastike sopii mainiosti myös jäätelön lisukkeeksi. - 4
Täytä korkea tarjoilulasi jäillä ja kaada kahviseos päälle. Lisää päälle kermaseos ja koristele suklaaraasteella ennen tarjoilua.