the Sage Test Kitchen
Jäämokka
the Oracle™ Jet
10 min kokonaisaika
10 min aktiivinen aika
Helppo
Tarjoilee 1
Ainesosat
Mittayksiköt:
1 lungo-annos kylmää espressoa
200 ml täysmaito
Jääkuutioitatarjoiluun
Kermavaahtoatarjoiluun
Kaakaojauhettakoristeeksi
Espressosuklaakastikkeeseen
170 g valkoista sokeria
285 ml vettä
20 kahvipapua- 90 g kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
Tummaa suklaata (70 % kaakaota)hienonnettuna
Ohjeet
- 1
Valmista espressosuklaakastike: laita sokeri keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle. Anna sokerin sulaa sekoittamatta ja sivele kattilan reunoja kostealla siveltimellä. Jatka, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Lisää varovasti vesi, kahvipavut, kaakaojauhe, suola ja suklaa ja kiehauta. Poista liedeltä. Siivilöi kastike ja siirrä se sitten ilmatiiviiseen purkkiin tai astiaan.
- 2
Laita kylmä espresso, maito ja 2 ruokalusikallista espressosuklaakastiketta mittakannuun ja sekoita vispilällä.
- 3
Lorauta korkean tarjoilulasin sisäpinnalle espressosuklaakastiketta ja täytä lasi jäillä. Kaada lasiin mokkaseos ja lisää päälle kermavaahtoa. Ripottele koristeeksi kaakaojauhetta.
Vinkki: Espressosuklaakastike säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Kastike sopii mainiosti myös jäätelön lisukkeeksi.