the Sage Test Kitchen

Jäämokka

Name: Jäämokka
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: Tarjoilee 1
Ingredients: 1 lungo-annos kylmää espressoa; 200 ml täysmaito; Jääkuutioita - tarjoiluun; Kermavaahtoa - tarjoiluun; Kaakaojauhetta - koristeeksi; 170 g valkoista sokeria; 285 ml vettä; 20 kahvipapua; 90 g kaakaojauhetta; Ripaus suolaa; Tummaa suklaata (70 % kaakaota) - hienonnettuna

Täyteläinen jääespresso saa päivityksen mokan makeudesta ja suklaakastikkeen samettisuudesta. Tyylikkäässä juomassa maistuvat kaikki makean kahvin aromit.

the Oracle™ Jet

Osta

10 min kokonaisaika

10 min aktiivinen aika

Helppo

Tarjoilee 1

Ainesosat

Mittayksiköt:

1 lungo-annos kylmää espressoa
200 ml täysmaito
Jääkuutioita
tarjoiluun
Kermavaahtoa
tarjoiluun
Kaakaojauhetta
koristeeksi

Espressosuklaakastikkeeseen

170 g valkoista sokeria
285 ml vettä
20 kahvipapua
90 g kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
Tummaa suklaata (70 % kaakaota)
hienonnettuna

Ohjeet

1
Valmista espressosuklaakastike: laita sokeri keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle. Anna sokerin sulaa sekoittamatta ja sivele kattilan reunoja kostealla siveltimellä. Jatka, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Lisää varovasti vesi, kahvipavut, kaakaojauhe, suola ja suklaa ja kiehauta. Poista liedeltä. Siivilöi kastike ja siirrä se sitten ilmatiiviiseen purkkiin tai astiaan.
2
Laita kylmä espresso, maito ja 2 ruokalusikallista espressosuklaakastiketta mittakannuun ja sekoita vispilällä.
3
Lorauta korkean tarjoilulasin sisäpinnalle espressosuklaakastiketta ja täytä lasi jäillä. Kaada lasiin mokkaseos ja lisää päälle kermavaahtoa. Ripottele koristeeksi kaakaojauhetta.
Vinkki: Espressosuklaakastike säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Kastike sopii mainiosti myös jäätelön lisukkeeksi.