Masa de Pizza Napolitana Esencial

Instrucciones

• 1

  Coloca la harina, la sal y la levadura en el bol de un robot de cocina. Mezcla con el gancho amasador hasta combinar. Añade el agua y amasa a velocidad baja durante 5 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

• 2

  Pasa la masa a un bol grande. Cúbrela con film transparente y deja que fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas, o hasta que doble su volumen.

  Consejo: Si tienes un horno Sage con función de fermentación, ajústalo a 30°C y deja fermentar durante 1 hora.
• 3

  Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales de aproximadamente 240g cada una. Da forma de bola lisa a cada porción.

• 4

  Espolvorea una caja de fermentación o un recipiente hondo con sémola. Coloca las bolas de masa dejando 10cm de separación entre ellas. Cúbrelas con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas o hasta 5 días.