the Sage Test Kitchen
S'more Gibraltar
the Oracle™ Touch
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15 min tiempo total
10 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 1
Ingredientes
Medidas:
2 Nubes de azúcar
150 ml leche entera
1 una taza de espresso
1 galleta digestivapara servir
Para la crema de chocolate espresso
170 g azúcar blanca
285 ml agua
20 granos de café
90 g chocolate en polvo
Pizca de sal
60 g Chocolate obscuro (70% cacao)en trozos
Instrucciones
- 1
Para preparar la crema de chocolate espresso, coloca el azúcar en una sartén mediana a fuego medio. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita, pincelando los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo. Continúa hasta que el azúcar alcance un color ámbar. Añade con cuidado el agua, los granos de café, el cacao en polvo, la sal y el chocolate y deja hervir. Retira del fuego. Pasa por un colador y luego transfiere a un frasco o recipiente hermético.
- 2
Coloca los malvaviscos en una brocheta de metal y tuéstalos por todos lados usando un soplete. Reserva.
- 3
Sumerge el borde de un vaso para servir en la crema de chocolate espresso. Cocina la leche al vapor hasta alcanzar la temperatura deseada.
- 4
Añade 1 cucharada de crema de chocolate espresso al vaso preparado y agrega la taza de espresso. Mézclalo bien.
Consejo: Guarda la crema de chocolate espresso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. También lo puedes acompañar con helado. - 5
Para servir, cubre con la leche caliente, una galleta digestiva y los malvaviscos tostados.