Café de Especialidade de Terceira Geração

Café de Especialidade de Terceira Geração

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A Suprema Experiência de Sabor

A viagem da semente até à chávena

É difícil superar um café excecional criado numa máquina profissional de café expresso no seu café local. É uma experiência dos sentidos. O barista controlando a máquina, a moagem dos grãos, o delicioso aroma, uma combinação que produz um café de sabor excecional, com um sabor intenso e uma sensação sedosa e aveludada. 

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A terceira geração de café de especialidade é um movimento que considera o café como muito mais do que um simples produto, mas como um alimento de produção artesanal, como o vinho, em que o café é a máxima experiência de sabor. É um processo completo, uma viagem que começa com a origem dos grãos de café e continua com o perfil de torrefação do café, os métodos de extração e a tecnologia da máquina de café expresso para realçar as complexas notas de sabor e a intensidade do café. 

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A qualidade dos grãos é essencial para criar café de especialidade de terceira geração, desde os microclimas e solos específicos onde são plantados às práticas de produção e a forma como os grãos são processados. As inovações nas técnicas de produção resultaram em atributos de maior qualidade. As empresas de torrefação privilegiam agora os lotes de uma única origem em detrimento das misturas de várias origens, adaptando as técnicas para realçar os sabores únicos e as qualidades dos grãos. 

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As gerações do café

Se estamos já na terceira geração de café, quais são as duas primeiras?

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1. A primeira geração

No início dos anos 60, tornou o café facilmente acessível. O café instantâneo era muito popular e a qualidade não era comparável à de hoje, com um sabor fraco e elevada acidez. 

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2. A segunda geração

Cerca do início dos anos 70, o café tornou-se algo mais do que um simples produto, era algo para desfrutar fora de casa, no escritório ou no café. A qualidade era melhor e o aumento do número de cafés incentivou a procura de um café com um melhor sabor.

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3. A terceira geração

Esta maior exigência conduziu-nos até à terceira geração e a uma rica cultura do café, em que o café artesanal de qualidade, as suas origens, e a técnica utilizada na sua produção se combinam para criar a máxima experiência de sabor.