Inovação mundial num forno de bancada
4 anos de planificação
O produto apresentado é um protótipo; a versão final pode ser ligeiramente diferente
O sistema Element IQ fornece 400 °C e reproduz o desempenho do forno de tijolos
Os fornos de tijolos fornecem três tipos de calor - condutivo, radiante e convectivo para criar o ambiente ideal para pizzas. O sistema Element IQ da Sage direciona a energia para onde é necessária para fornecer as condições ideais para vários tipos de pizza, incluindo a napolitana, que requer +400 °C de calor.
Sistema Element IQ®
A distribuição de calor inteligente
Os algoritmos do Sistema Element iQ® da Sage otimizam onde e quando direcionar a potência para os diferentes elementos e reproduzir o ambiente ideal para cada tipo de pizza, fornecer a quantidade certa de calor condutivo, radiante e convectivo à pizza.
Conductive Heat
Dynamic Heat Deck
The dynamic heat deck has been designed to sit directly above responsive Incoloy heating elements. The natural Cordierite stone is heated quickly and evenly to maintain the correct temperature, cooking the pizza base to the desired finish, with just the right amount of char.
Conductive Heat
Dynamic Heat Deck
The dynamic heat deck has been designed to sit directly above responsive Incoloy heating elements. The natural Cordierite stone is heated quickly and evenly to maintain the correct temperature, cooking the pizza base to the desired finish, with just the right amount of char.
Calor radiante
Calor direto intenso para produzir manchas tostadas
Elemento de densidade variável Halo
O forno cozinha uniformemente sem a necessidade de rodar os alimentos e compensa a perda de calor pela janela.
Elemento de densidade variável Halo
O forno cozinha uniformemente sem a necessidade de rodar os alimentos e compensa a perda de calor pela janela..
Defletores parabólicos com intensificação de calor
A parte superior do interior do forno foi projetada para maximizar a eficiência do aquecimento superior e direcionar a potência para a crosta da pizza.
Defletores parabólicos com intensificação de calor
A parte superior do interior do forno foi projetada para maximizar a eficiência do aquecimento superior e direcionar a potência para a crosta da pizza.
Design integrado tabuleiro até à porta
A conceção da plataforma integrada para a porta move a pizza para junto dos elementos e facilita a sua carga e descarga.
Design integrado tabuleiro até à porta
A conceção da plataforma integrada para a porta move a pizza para junto dos elementos e facilita a sua carga e descarga.
Calor convectivo
Tecnologia de defletor otimizad
O defletor otimizado foi concebido para proteger as coberturas frágeis do calor intenso enquanto reflete o calor radiante em direção à crosta para alcançar o efeito de manchas tostadas. Perfeito para o resultado clássico da pizza napolitana que se espera de um forno a lenha.
Outras tecnologias
Sensores, tecnologias e algoritmos do Element IQ®
Elemento de calor dinâmico
Potência controlada dinamicamente e distribuída entre três elementos de aquecimento, dependendo do tipo de pizza selecionado.
Predefinições para vários tipos de pizza
O nosso sistema Element iQ reproduz também o ambiente ideal para cozinhar pizzas estilo "Forno de lenha", New York (Nova Iorque), Pan (Massa Alta), Thin & Crispy (Massa Fina e Crocante) e Frozen (Congelada).
Sensores duplos integrados no forno
Os sensores controlados de forma independente com sistemas de feedback eletrónico permitem que o forno aplique diferentes temperaturas na parte superior e inferior da pizza.
Notícias do Pizzaiolo!
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